Эти красные вина на самом деле лучше всего подаются охлажденными

Этим летом, когда ртуть достигает своего апогея, мы начинаем видеть все больше и больше энтузиазма от любителей вина, исповедующих свою любовь к охлаждению своих красных напитков. И они правы в этом: по словам Эдуардо Динглера, сомелье, который был директором по корпоративным напиткам в Morimoto Restaurants, а теперь является вице-президентом по виноделию в Винный доступНекоторые красные вина демонстрируют свои лучшие качества, когда их охлаждают.

Почему? Поскольку большинство красных блюд обычно подают слишком теплыми, а белые - слишком холодными. «Но по-настоящему холодное красное вино стало секретным оружием для умных хозяев, льющихся в летнюю жару», - говорит Динглер.

Вы, возможно, обычно не думаете, что вы можете украсть эти четыре сорта в холодильнике, но мы настоятельно рекомендуем сделать это в следующий раз, когда вы подаете глотки.

СВЯЗАННЫЙ: Вы подавали шампанское совсем не так - вот как это правильно сделать

Пино-Нуар

Большинство Пино Нуар не имеют сильных танинов, которые делают некоторые другие виды красных вин вредными для холода - танины в вине будут преувеличены, когда вино холодное, и будут доминировать во вкусе вина.

«Каждый раз, когда я несу Пино Нуар в ресторан, я попрошу серверы немного охладить бутылку, потому что я думаю, что дикие, смелые фруктовые символы этих вин на самом деле лучше видны при легком охлаждении », - сказал Динглер. говорит.

Попробуй это вино охлажденный в течение приблизительно 60-75 минут в холодильнике перед подачей на стол (если он начинается при комнатной температуре).

Зинфандел

«Многие люди не думают о Зинфанделе как о кандидате на охлаждение, но я считаю, что светлый, тушеный фрукты, которые характерны для вин из этого винограда, просвечивают, когда они охлаждены немного. Некоторые из более переизданных версий этих вин могут быть острым и вареньем, когда их оставляют в чужих руках; Мне нравится Цинс из более старых лоз, которые имеют сильную концентрацию фруктов, но при этом не кажутся слишком сладкими », - говорит Динглер.

Попробуйте это вино охлажденным в течение 45-60 минут в холодильнике перед подачей на стол.

СВЯЗАННЫЙ: Этот ошеломляющий трюк с сомелье для покупки роз может быть тайным гением

Каберне Совиньон

«Подавляющее большинство Каберне не следует охлаждать, но более ценные Каберне с более низким содержанием алкоголя, предназначенные для употребления в молодом возрасте, могут быть очень охлажденными или служить основой для сангрии». Обычно вы не хотите легкого вина для сангрии, потому что фрукты (и другой ликер, который вы можете добавить) будут доминировать над ароматом более легкого вина и создавать неприятные ароматы. Поэтому всякий раз, когда я делаю сангрию, я обычно использую каберне средней или полной плотности или малбек - без большого количества танинов - чтобы заложить прочную основу для своего летнего потягивания », - говорит Динглер.

Как упоминает Динглер, если вы хотите служить своим красным супер охлажденный, Сангрия - отличное место, чтобы пойти.

Попробуйте это вино охлажденным в течение 45-60 минут в холодильнике перед подачей на стол.

Каберне Фран

Небольшое охлаждение активирует аппетитные перечные свойства и высокое содержание кислоты в холодных красных климатических оттенках, таких как Каберне Фран из Луары. «Это делает его идеальным красным у бассейна», - добавляет Динглер.

Попробуй это вино охлажденный в течение приблизительно 60-75 минут в холодильнике перед подачей на стол.

Гости уже в пути? Нет пота. Вы можете найти наше видео о лучшем способе быстро охладить вино здесь.

СВЯЗАННЫЙ: Вино в мешках возвращается, но не по той причине, о которой вы думаете