Рецепт бифштекса по-обжаренной говядине
Как это сделать
Шаг 1
Протрите каждое филе миньон насухо бумажными полотенцами, затем посыпьте каждую сторону перцем.
Шаг 2
Нагрейте тяжелую сковороду, предпочтительно чугунную, на плите на среднем огне, пока несколько капель воды не потекут по поверхности.
Шаг 3
Добавьте масло, затем стейки и варите 3-4 минуты, регулируя температуру по мере необходимости, чтобы масло оставалось горячим, но не курило.
Шаг 4
Переверните стейки и варите, пока небольшие капли красного сока не появятся на поверхности, около 5 минут для среды. Перевести на блюдо и согреться.
Шаг 5
Добавьте бульон в неглубокую сковороду на сильном огне и очистите все кусочки коричневого цвета. Налейте коньяк (при желании). Варите 1-2 минуты, чтобы сжечь спирт.
Шаг 6
Снимите сковороду с огня. Взбейте в масле по одной порции, пока не растопится. Вылейте соус на стейки.
Так что я сделал это для французского проекта, я был немного обеспокоен, что это не получится, но получилось здорово. Я использовал кошерную соль, чтобы смягчить стейки, и это сработало очень хорошо, потому что мне нравится мой хорошо сделанный стейк, и он всегда крепкий. Вкус был tres bien (очень хороший) немного по-французски для всех. Лично я не люблю говяжий бульон, и почти все, что я сделал, включало говяжий бульон, как иди рис! Вместо коньяка я использовал немного вина, и все равно получилось здорово! Мне и моей семье очень понравился этот рецепт.