Лучший способ сохранить яйца свежими

Немногие продукты лучше, чем яйца. Это питательный центр, наполненный белками, железом, холином и множеством других витаминов и минералов. Но лучшая часть о яйцах? Их универсальность. Вы можете подготовить их бесконечными способамиплюс их легко сделать и почти ничего не стоит.

Все это, как говорится, яйца только так хорошо, как их срок годности. Те из нас, кто когда-либо испытывал несчастье, увидели давнюю дату истечения срока годности на коробке в задней части холодильника (и почувствовали запах), знают, как важно, чтобы ваша коробка пиналась.

«Я вырос на ферме и присоединился к ряду фермеров, выращивающих яйца - наверное, мало что можно сказать о количестве яиц, которые у нас были и вокруг нашей кухне, и что иногда нам приходилось использовать довольно хитрые приемы хранения, чтобы минимизировать отходы », - говорит Джесси Лафламм, генеральный директор (и яичный фермер третьего поколения) из Органические яйца Пита и Джерри

. Его главный совет по сохранению свежести яиц довольно удивителен заморозить их. «Я думаю, что самая большая хитрость, о которой люди могут не знать, это то, что вы можете заморозить как яичные белки, так и яичные желтки - это займет немного подделки».

Удивлены как мы были? Не волнуйтесь, мы приготовили Laflamme на практике. Ниже приведены некоторые из советов, которые он нашел для своей семьи на протяжении многих лет.

Желтки

Во-первых, вы никогда не должны использовать жидкие оставшиеся яичные желтки или белки после двух-четырех дней хранения яиц вне скорлупы. Для оптимальной свежести всегда храните их в герметичных контейнерах, покрывая верхнюю часть желтка водой, которая предотвращает высыхание желтка. Не забудьте удалить воду перед приготовлением.

СВЯЗАННЫЙ: Наши проверенные приемы отделения, варки и варки яиц

По словам Лафламма, с помощью правильной техники можно заморозить желтки на срок до четырех месяцев. Естественно, текстура яичных желтков становится более интенсивной в процессе замораживания, и как только текстура нарушена, их гораздо сложнее готовить. Вы можете помешать переходу, взбивая соль ⅛ чайной ложки или 1 ½ чайной ложки сахара на каждые четыре желтка (¼ чашки), в соответствии с Американская яичная доска. «Здесь важно отметить, какой ингредиент вы ввели, чтобы вы могли использовать их для блюда - случайное использование соленых яичных желтков для домашнего торта ко дню рождения просто не то же самое! » говорит. И всегда пишите дату замораживания на вашем контейнере для хранения.

При приготовлении замороженных яичных желтков размораживайте их перед приготовлением, просто пропуская их под холодной водой. Вы можете заменить один размороженный желток одной столовой ложки одним свежим желтком.

«Температура может повлиять на вашу способность переваривать яйца и извлекать выгоду из богатства питательных веществ, которые они предлагают (витамины B и C, холин, омега-3 жирные кислоты и антиоксиданты), поэтому важно покупать высококачественные яйца, которые могут противостоять стрессу экстремальных температуры. Наши курицы имеют больше времени, чтобы бродить и кормиться на открытом воздухе на траве, чем курицы без содержания клеток, которые часто не имеют доступа снаружи ».

СВЯЗАННЫЙ: 9 открывающих глаза неточностей, которые вы, вероятно, верите в яйца

Белые

Яичный белок на самом деле хранится немного лучше, чем яичные желтки в замороженном виде, и длится значительно дольше - до 12 месяцев. Тем не менее, мы рекомендуем оставаться в течение двух месяцев.

Для удобства использования попробуйте хранить одну дюжину яичных белков в лотке для кубиков льда, что позволяет легко запоминать порции и легко получить доступ. Их можно довести до комнатной температуры, а затем использовать для приготовления запеченных десертов.

Целые яйца

«Вы также можете заморозить цельные яйца различными способами, но многие делают одну ошибку - замораживают их внутри скорлупы», - объясняет Лафламм. При очень низких температурах скорлупа яйца треснет. После того как скорлупа удалена, вы можете решить заморозить целиком, залить небольшим количеством воды или отделить желток и белки, заморозив их по отдельности.

Для любителей приключений вы также можете засолить яйца для длительного хранения. Выясни как Вот.

СВЯЗАННЫЙ: Наконец, секрет того, чтобы больше никогда не переваривать или не варить вкрутую яйца