Вино на любой вкус

Старая шутка гласит, что в мире есть два типа людей: те, кто согласен, что есть два типа людей (скажем, Оскар и Феликс) и те, кто этого не делает. Но если вам когда-либо приходилось заказывать вино для друзей, разделенных по красно-белым линиям, вы знаете, что это хотя бы частично верно. Тем не менее, есть способы преодоления энологического разрыва, говорит Альпана Сингх, главный сомелье и директор по винным и алкогольным напиткам в Lettuce Entertain You, ресторанной группе, базирующейся в Чикаго.
На самом деле, говорит она, несколько сортов вина могут порадовать практически любой вкус и дополнить практически любое блюдо, независимо от того, заказывают ли ваши собеседники стейк в форме рибай или лосось. К ним относятся Пино Нуар и Санджовезе среди красных, Совиньон Блан и Пино Гри среди белых.
Пино Нуар и Санджовезе работают с большинством продуктов, потому что они легче тела, чем другие красные и не так богаты танинами. «Танины оставляют сухое, нечеткое ощущение на вашем языке - например, когда вы откусываете кожу от винограда», - говорит Сингх. Эти красные не имеют такой жевательности, говорит она. Они деликатны и могут подавать к стейку, рыбе, курице-гриль или вегетарианским блюдам.

К тому же, говорит Сингх, «у Пино Гри есть элемент фруктовости, поэтому он хорошо сочетается с острой и соленой пищей. Совиньон Блан обладает кислотностью, поэтому он хорошо сочетается с блюдами, содержащими уксус, такими как салаты. Это может также сопровождать жареные во фритюре продукты, потому что это контрастирует с маслянистостью, точно так же как лимонный сок. "
Помните, что в следующий раз вы окажетесь за столом, полным странных пар.