Мороженое Ube готовят из ямса, но полезно ли оно для здоровья? Вот совок от RD

Эта статья изначально появилась на Здоровье.

Вы заметили великолепные десерты фиолетового цвета, появляющиеся на Instagram и Pinterest в последнее время? Звездным ингредиентом является ube (произносится как OO-BAE), фиолетовый батат, который можно пюре или пюре и включить в сладкие лакомства. Вспомните мороженое, пудинг, глазурь, пончики и даже поп-пироги.

Но может ли это быть действительно полезным для вашего любимого десерта?

Ube находится в той же семье, что и корневые овощи, такие как сладкий картофель и Юка, и долгое время был основным продуктом на Филиппинах. С питательным профилем, подобным ямам оранжевого цвета, одна чашка убэ содержит почти 40 граммов углеводов (5 из которых - диетическое волокно), немного белка (примерно 2 грамма на чашку) и не содержит жира. И, как и более распространенные ямс, Ube упакован с иммунной поддержкой витамины А и С, также как и калий, минерал, который действует как естественный de-bloater, и помогает регулировать работу сердца и кровяное давлениеи предотвратить мышечные спазмы.

Но пурпурный пигмент Ube обеспечивает уникальные антиоксиданты: исследование, опубликованное в журнале Биология, Биотехнология и Биохимия обнаружили, что фиолетовый ямс из Филиппин содержат несколько антиоксидантов, в том числе антоцианы, которые были связаны с противовоспалительное действие, здоровье мозга и защита от болезнь сердца и рак.

СВЯЗАННЫЙ: 28 рецептов полезного шоколада

Антоцианы могут также иметь некоторый потенциал борьбы с жирами. В недавнем японском исследовании, опубликованном в Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, Исследователи кормили группы мышей жирная диета с антоцианинами и без них. Мыши, получавшие антоцианы, не набирали вес или жировые отложения и не повышали уровень сахара в крови, инсулина и жиров в крови. Исследователи пришли к выводу, что антоцианы могут выступать в качестве «функционального пищевого компонента», который обеспечивает защиту от ожирение и диабет.

Это все хорошие новости, но это, конечно, не означает, что вы должны наслаждаться неограниченным количеством угощений, конечно. В то время как десерты ube могут быть сделаны с питательными надстройками на растительной основе, такими как кокосовое или миндальное молоко, в других рецептах используются такие ингредиенты, как сгущенное молоко с сахаром. А фиолетовый батат, намотанный на кондитерскую корочку из рафинированных углеводов и сахара, определенно не подходит для здоровой пищи. Кроме того, всякий раз, когда вы едите больше углеводов, чем ваше тело может использовать в качестве топлива, избыток может предотвратить потеря веса или привести к увеличению веса, даже когда углеводы в комплекте с клетчаткой и антиоксидантами.

Итог: Ube может добавлять питательные вещества в любое блюдо, включая сладости. Но все же ограничьте свои десерты случайными поблажками и создайте баланс с умными стратегии. Например, если вы собираетесь заказать мороженое ube на десерт, выберите более низкоуглеводное блюдо, например, салат с белковой начинкой, а не бутерброд или обертку. И попробуйте включить фиолетовый ямс в несладкие блюда вместо других «хороших углеводов», таких как Лебеда, сладкий картофель и коричневый рис. Ube очень вкусный, запеченный в духовке, сбрызнутый оливковым маслом и приправленный розмарином, или обжаренный в EVOO и чесноке - без добавления сахара.

Синтия Сасс ЗдоровьеВыступающий в роли редактора по питанию, автор бестселлеров New York Times и консультант New York Yankees. Увидеть ее полная биография здесь.