Спросите очень просто: как лучше всего хранить травы?
Очень просто отвечает на ваши вопросы.
Каждый продукт, который мы представляем, был независимо отобран и проверен нашей редакцией. Если вы совершаете покупку, используя ссылки, мы можем заработать комиссию.
Нгок Минь Нго
Q. Как можно быстро испортить зелень?
Мэри Ианнакконе
Бойсе, Айдахо
A. Большинство свежих трав прошли через несколько дней после покупки в продуктовом магазине. Но если вы храните их правильно, вы можете продлить их жизнь, говорит Ализа Грин, автор Полевое руководство по травам и специям (Причудливые книги, $ 16, amazon.com). Следуйте этим рекомендациям, чтобы защитить свои.
- Петрушка, укроп, базилик и кинза: Эти нежные, водянистые травы хрупкие, и они лучше всего работают, когда заморожены в какой-либо форме жира, например, в масле или масле. Измельчите травы в кухонном комбайне с достаточным количеством масла и масла, чтобы покрыть их, затем заморозьте в закрывающейся сумке или контейнере на срок до шести месяцев. Совет: при пюре травы могут потемнеть из-за присутствия жира. Добавьте несколько кубиков измельченного льда, чтобы смесь оставалась ярко-зеленой.
- Лавровый лист, майоран, мята, орегано, шалфей и эстрагон: Ключ здесь - циркуляция воздуха. Повесьте эти более крепкие, сушеные травы на решетку или поместите их вертикально в стакан примерно на неделю. Это сохранит эфирные масла этих трав на срок до шести месяцев.
- Тимьян: Благодаря своей прочности тимьян хорошо замерзает на ветке, поэтому просто храните его в закрывающемся надёжном морозильном пластиковом пакете или контейнере до шести месяцев. Он не будет в отличном состоянии для измельчения, но вы можете бросить его в кастрюлю с супом или тушеное мясное блюдо прямо из морозильной камеры.
- Розмари: Не сушите розмарин. Он станет игольчатым и колючим. Вместо этого стяните листья со стебля и порежьте их. (Листья плохо растираются в блендере из-за их формы.) Затем смешайте листья с достаточным количеством оливковое масло, чтобы покрыть розмарин, затем заморозить в закрывающемся пластиковом пакете или контейнере до шести месяцы.