Как сделать чай чайный гриб с или без стартового набора

Каждый продукт, который мы представляем, был независимо отобран и проверен нашей редакцией. Если вы совершаете покупку, используя ссылки, мы можем заработать комиссию.

Если вы уже большой поклонник чайный гриб, a.k.a., ферментированный чайный напиток, который все жрутВы можете приготовить его дома.

Почему сделай сам домашнюю чайную чайку? Во-первых, для тех, кто часто пьет, вы заметите, насколько быстро складывается стоимость вашей острой чайной привычки. Цена за бутылку, как правило, составляет около 4 долларов, и если вы снижаете один раз в день, это почти 1500 долларов в год! Если вы дома приготовите рецепт чайного гриба, у вас также будет полный контроль над ингредиентами, которые входят в состав, и вы можете манипулировать профилем вкуса в соответствии со своими личными предпочтениями. Для начала используйте комплект чайного гриба или следуйте простым инструкциям ниже.

Этапы приготовления чая чайного гриба в домашних условиях можно разбить на три этапа: приготовление СКОБИ (симбиотическая культура бактерий и дрожжей, также известная как «мать»), первая ферментация и вторая ферментация.

ШАГ 1: Сделать СКОБИ

Эта фаза может быть пугающей, потому что SCOBY выглядит странно (вот стартовый набор чайный гриб$ 45 в amazon.com если хочешь убедиться сам). Но нечего бояться: SCOBY - это волшебная составляющая чайного гриба, которая придает чаю кишечные дрожжи и бактерии. Вы начнете с того, что растворите полстакана сахара в семи стаканах кипяченой воды, заварив четыре пакетики с чаем или вкладышем в нем (черный цвет работает лучше всего, без кофеина!), затем дайте настояться остыть до комнатной температуры. Вылейте подслащенный чай в банку и добавьте в приготовленную чашку чашку купуча, купленного в магазине - это поможет запустить процесс ферментации в действие. (Для большего аромата и шипучести вы можете приготовить свой собственный жидкий стартер, но это займет некоторое дополнительное время.) Накройте банку воздухопроницаемой хлопчатобумажной тканью и закрепите резинками, после чего начинается ожидание. Дайте банке сидеть в теплой комнатной температуре (где-то около 75 ° F идеально) в темном месте в течение одной-четырех недель, пока сверху не сформируется четверть дюйма SCOBY. Эта мама должна жить годами, если вы хорошо позаботитесь об этом. Не вынимайте СКОБИ из оригинального чая, пока не будете готовы к брожению.

ШАГ 2: Первая ферментация

Аналогично первому шагу, но с двойными ингредиентами. Начните с доведения до кипения 14 чашек воды и растворения в ней чашки сахара. Когда вода остынет до комнатной температуры, оставьте в ней восемь пакетиков вашего любимого черного, зеленого или улунского чая (или эквивалентного количества вкладыша). Тем временем выньте СКОБИ из оригинальной банки и выбросьте старый чай. Как только он остынет, вы можете налить новый чай в чистую банку, положить SCOBY, затем накрыть тканью и снова закрепить резинками. Дайте этой смеси бродить в темном месте при комнатной температуре в течение шести-десяти дней, затем попробуйте, вставив соломинку и сделав глоток. Это должно быть немного сладким и уксусным, но призыв, когда прекратить ваше первое брожение, принадлежит вам. Хорошее эмпирическое правило: чем дольше вы даете своему чаю бродить (и чем теплее среда), тем больше сахара съедают дрожжи, и тем менее сладким будет вкус вашей чайной чашки.

СВЯЗАННЫЙ: 6 коктейлей Kombucha со всеми вашими любимыми ароматами

ЭТАП 3: Вторая ферментация

Это забавная часть, где вы можете превратить профиль вкуса вашего буксира в то, что вскоре станет вашим собственным пригодным для питья духовным животным. Но прежде, чем вы начнете смешивать, процедите комбучу в новые банки или бутылки с закрытой крышкой или крышкой (оставляя около дюйма сверху), чтобы удалить любые твердые частицы. После повторного розлива в бутылки вы можете добавить дополнительные подсластители и ароматизаторы на ваш выбор. Вы можете использовать пюре или целые кусочки фруктов, мед, сок, зелень, лимонный сок, засахаренный имбирь, мяту... Варианты бесконечны. Плотно закройте и дайте ему бродить еще три-десять дней - это добавляет дополнительные пузырьки к вашему вареву. Напрягите твердые частицы снова, если хотите (или добавьте свое собственное, как чиа) и вуаля! Шипучее чудо.