Ошибки антипригарной посуды - как готовить с антипригарным покрытием

С помощью антипригарных кастрюль и сковородок приготовление пищи, склонной к залипанию, - омлетов, блинов, морепродуктов, липкого риса - безбожно легко. Их покрытие позволяет вам жарить, поджаривать или тушить, не беспокоясь о том, что вы не сможете вытащить гребешок или яичницу с поверхности, если вы не используете достаточно масла. Лучшие антипригарные сковороды могут фактически готовить пищу без использования масла или масла вообще.

Если вы читаете это и думаете:да, верно - моя антипригарная сковорода могла только удерживать продукты от прилипания, не добавляя половину масла в течение первой недели«Держу пари, я знаю почему. Это называется антипригарным разбрызгивателем.

Использование кулинарного спрея (PAM - самый популярный) - верный способ испортить антипригарное покрытие вашей сковороды. Эти продукты - в основном растительное масло в банке - предназначены для того, чтобы поверхность вашей кастрюли была хорошо смазана, но проблема в том, что масло - не единственный ингредиент. Спреи для приготовления пищи также содержат лецитин, который является эмульгатором, диметилсиликон, который является пенообразователем, и пропеллент, такой как пропан или бутан.

Со временем лецитин в антипригарном спрее будет готовиться на поверхности вашей сковороды, накапливаться и станет практически невозможно удалить. Результат? Увидимся позже, сковородка. Покрытие полностью разрушается от брызг и больше не будет действовать как антипригарная поверхность.

Производители посуды согласны. В соответствии с Сайт анолона«Использование кулинарных спреев не рекомендуется для использования на антипригарной посуде, так как кулинарные спреи горят при более низких температурах и повредят антипригарное покрытие вашего продукта. Невидимое накопление приведет к повреждению антипригарной системы, что приведет к прилипанию пищи ».

СВЯЗАННЫЙ:Как очистить и приправить чугунную сковороду

Если вы любите готовить аэрозоли, потому что они способны рассеивать очень редкое количество масла по поверхности вашей кастрюли, вы можете сделать свой собственный. тонкое жирное покрытие на сковороде, окунув бумажное полотенце в ваше любимое растительное масло и протерев внутреннюю поверхность сковороды перед Готовка. Проблема решена!

Серьезно, после того, как вы положите спрей, вы будете шокированы тем, как долго ваша антипригарная кастрюля будет работать так же хорошо, как и когда вы вытащили ее из коробки.

Вот несколько других рекомендаций по приготовлению пищи с антипригарным покрытием. Следуйте этим правилам, и ваши кастрюли и сковородки будут петь:

• Никогда не нагревайте. Нагрев пустой антипригарной сковороды сделает ее слишком горячей, что повредит поверхность и ее антипригарные свойства.
• Не готовить на сильном огне. Если в руководстве по продукту не указано иное, кастрюли с антипригарным покрытием, как правило, не предназначены для использования над горелкой, которая вращается при средней температуре. Если вы ищете шепот, используйте вместо этого кастрюлю из нержавеющей стали или чугуна.
• Не чистите с помощью абразивной губки или чистящей салфетки. Каждый раз, когда вы это делаете, вы постепенно соскребаете антипригарное покрытие.
• Не берите нож (или другие острые и / или металлические предметы) рядом с ними. Небольшие порезы на поверхности сковороды превращаются в шелушение и прилипание. Деревянная и силиконовая посуда являются лучшими друзьями антипригарной сковороды и всегда переносят еду на разделочную доску, прежде чем достать их ножом.