Рецепт Печенья Зефира с клюквой и шоколадом

Шаг 1

В большой миске, посыпьте желатином ¼ чашки холодной воды; дать постоять 10 минут. Тем временем в маленькой кастрюле смешайте клюкву и ¼ стакана воды. Доведите до кипения и варите, пока ягоды не лопнут, около 5 минут. Пюре из клюквенной смеси до однородного состояния.

Шаг 2

Установите ванильное печенье на рабочую поверхность. В средней кастрюле смешайте сахар, кукурузный сироп, семена ванильных бобов, пюре из клюквы и ¼ стакана воды. Доведите до кипения и варите до тех пор, пока сахар не достигнет стадии мягкого шарика, или термометр леденца, закрепленный на поддонах, зарегистрирует 235 ° F. Взбить зарезервированный желатиновый миксер электрическим миксером на среде, затем осторожно залить кипящим сироп по краю чаши, стараясь очистить как можно больше клюквы от кастрюля. Увеличьте скорость до средней и взбивайте, пока смесь не станет густой, светло-розовой и прохладной, около 5 минут.

Шаг 3

Быстро перенесите пух зефира в кондитерский мешок с небольшим круглым наконечником. (Или, если у вас нет сумки для печенья, используйте пластиковую сумку для хранения на молнии). Нанесите небольшой кружочек зефира на каждое печенье. Дайте печенькам постоять при комнатной температуре, пока зефир не застынет, около 2 часов.

Шаг 4

В стеклянной посуде, безопасной для микроволновой печи, разогрейте шоколад, помешивая и перемешивая каждые 30 секунд, пока он не растает и не станет гладким.

Шаг 5

Окуните зефирное печенье в растопленный шоколад, чтобы оно полностью покрылось. Дайте лишнему шоколаду стечь с печенья, а затем перенесите его на противень на пергаментной подкладке. Охладите печенье, пока шоколад не застынет, около 20 минут.