Как идеально сочетать вино и сыр

Некоторые продукты, несомненно, лучше вместе: помидоры и базилик, картофель фри и кетчуп, арахисовое масло и желе, а также вино и сыр. Можете ли вы угадать, какая наша любимая комбинация? Серьезно, они - идеальная пара: ароматы и кислотность в вине служат очищающим вкусом между кусочками сыра, помогая сократить жир, который покрывает рот.

Мы возьмем любой повод, чтобы собрать твердую сырную доску, так что вот экспертное руководство по сочетанию вина и сыра, как профи. Чтобы удостовериться, что наш список был законным, мы обратились к сертифицированному эксперту Wisconsin Cheese, Елене Сантогаде. Здесь она готовит блюда для вина и сыра, чтобы приготовить их, развлекаясь, или нет. «Сочетание кустарного сыра с правильными винами может улучшить вкус и перенести дегустацию следующий уровень, так что не забудьте выбрать сорта, которые дополняют друг друга для оптимальной снисходительности, ”она говорит.

СВЯЗАННЫЙ: Сомелье говорит, что эти вина хорошо сочетаются со всем

Когда вы служите:

Организовать заказ. Закажите ваши дегустации с легким ощущением во рту и низким содержанием алкоголя. Работая на пути к самым тяжелым и сложным вкусам, вы сможете наслаждаться этим, не рискуя подавить более легкие вкусы более сильными, смелыми ароматами.

Подавать (и хранить) в нужное время. Комнатная температура идеальна при дегустации сыров. Чтобы ощутить весь спектр нот и ароматов, обязательно выньте сыр из холодильника, достаточно времени, чтобы он достиг комнатной температуры, прежде чем попробовать.

Поддерживать баланс. Сыр не должен подавлять вино, а вино не должно подавлять сыр. Подумайте о согласовании уровней интенсивности, и вы начнете отличный старт. «Правило спаривания« как с подобным »звучит правдоподобно при спаривании вина и сыра», - говорит Сантогаде. Например, парное игристое вино с нежным, мягким сыром.

Не торопитесь. Не существует правильного или неправильного способа насладиться спариванием, но, как правило, попробуйте сыр, затем попробуйте напиток, а затем попробуйте вместе. Кроме того, не забудьте потратить время по вкусу. Дышите через нос, когда вы чувствуете вкус, и обратите внимание на ароматические и вкусовые качества сыра, вина и то, как они сочетаются друг с другом.

Когда вы соединяетесь:

Белое вино + сыр Гауда. Совиньон Блан - хороший выбор здесь. У этого есть цитрусовые ноты и тропические ароматы, которые делают для молодого, изящного и нового вкуса с длительным, пикантным концом. Наш выбор для Гауда - Marieke Young Gouda - молодой, в возрасте, копченый или приправленный ароматом.

Игристый белый + голубой сыр. Пузыри на самом деле веселый, прощающий партнер. Соедините сухой игристый белый с свежей кислотностью с голубым сыром, как Hook's Original Blue «Голубой сыр может быть очень интенсивным, ароматным. Обладая высокой кислотностью и сильным синим вкусом, белое полнотелое вино может помочь смягчить ситуацию и по-прежнему подчеркнуть то, что прекрасно в синем. Плюс, если вы соединитесь со сверкающим белым, у вас также будет интересное текстурное соединение », - говорит Сантогаде.

СВЯЗАННЫЙ: Вы подавали шампанское совсем неправильно - вот как это правильно сделать

Розовое + пармезан. Выбирайте провансальское розовое вино с нежным вкусом клубники, лепестков розы и трав. Его яркая, освежающая кислотность сделает его идеальным фруктовым компаньоном с пармезаном. Наш выбор для пармезана - сыр чеддер из черного ручья с нотами пармезана.

Красное вино + сыр Колби. Нам нравится большой, смелый Каберне Совиньон с ароматами черники, ежевики и поджаренной ванили с нотками эспрессо. Эти смелые ароматы будут идеально сочетаться с мягким сыром, таким как Colby, например, Arena Cheese Colby Longhorn.

Если вы сомневаетесь, помните эти три вещи:

Свежий лучше. Свежие, молочные, мягкие сыры (например, моцарелла или маскарпоне) делают замечательное сочетающееся полотно для розового. Избегайте острых сыров (например, мюнстерских), которые могут подавить деликатный вкус вина.

Пропустить сладкое Достигните сухих вин над более сладкими бутылками. Кислотность в сухих винах помогает сбалансировать насыщенность сыра. В то время как сладкое вино может быть забавным сочетанием с супер-жирными сырами (представьте себе большой блюз), сухие вина более универсальны для многих различных сыров и дают вам больше возможностей для разнообразия.

Белый больше прощает. Танины в красном вине могут быть жесткими и абразивными по отношению к неподходящему сыру, поэтому не забудьте сочетать красные с полными ароматизированными сырами, которые имеют хороший баланс кислотности и жира.

СВЯЗАННЫЙ: Этот ошеломляющий трюк с сомелье для покупки роз может быть тайным гением