Список овощей, которые приготовлены здоровее
Плюс два, которые значительно лучше для вас.
Каждый продукт, который мы представляем, был независимо отобран и проверен нашей редакцией. Если вы делаете покупку, используя ссылки, мы можем заработать комиссию.
Что важнее? Тот факт, что мы едим овощи в первую очередь. И чем больше, тем лучше, так как рекомендуемая сумма составляет не менее трех порций в день. (Поэтому, если вы любите перекусывать на сырых морковных палочках, не позволяйте нам мешать вам.)
При этом питательная ценность каждого вида овощей зависит от способа его приготовления и подачи. В то время как большинство овощей обеспечивают вас оптимальным количеством витаминов, минералов и других питательные вещества при употреблении в сыром виде, есть некоторые из них, которые на самом деле здоровее после того, как приготовлено.
Это потому, что приготовление овощей может помочь вашему организму лучше усваивать их питательные свойства, говорит Трейси Локвуд Бекерман, RD, автор Пищевой раствор «Лучший период». Это четыре типа овощей, которые Бекерман советует употреблять в пищу в приготовленном виде, а не в сыром виде, чтобы полностью пожинать их питательные вещества - и два, которые являются более полезными в сыром виде.
СВЯЗАННЫЙ: 30 самых полезных блюд на каждый день
1
помидоры
«Приготовление помидоров делает что-то замечательное для их клеточного состава», - говорит Бекерман. «Он разрушает их упрямые клеточные стенки, чтобы организм мог поглощать ценные питательные вещества, такие как ликопин, который суперзвезда антиоксидант.«Таким образом, ликопин помогает бороться с простудой и защищает вас от гриппа». Кроме того, будьте осторожны, чтобы не сжечь или обуглить помидоры (или любую другую еду), потому что приготовление пищи при высоких температурах может привести к снижению полезных витаминов и минералов.
2
морковь
Сырая морковь в порядке, но приготовленная морковь лучше. Приготовление моркови позволяет бета-каротину, антиоксидантному соединению, которое превращается в витамин А в кишечнике, легче всасываться в организме, объясняет Бекерман. Это помогает вашему телу впитывать еще больше пользы для здоровья, например, повышение вашего иммунитета и укрепление здоровья глаз.
Идеальной диетической комбинацией была бы еда, которая сочетает в себе морковь с богатыми железом зернами, такими как сорго или гречка. Исследование показало что бета-каротин может значительно улучшить усвоение железа, защищая его от уменьшения.
СВЯЗАННЫЙ: Мы все знаем, что цельные зерна полезны для вас, но эти 11 являются самыми полезными
3
Шпинат
Вопреки распространенному мнению, приготовление шпината фактически увеличивает количество железа в конечном продукте по сравнению с сырым шпинатом. Приготовление пищи также увеличит биодоступность других питательных веществ, таких как витамин А, Е и цинк. В качестве дополнительного бонуса, если вы добавите витамин С в свою еду (например, в форме лимонного сока или апельсиновых дольок), вы можете значительно улучшить усвоение железа в организме. Нет полезной пищи, богатой витамином С? Вы можете получить аналогичный эффект, принимая поливитамины, которые содержат витамин С во время еды.
4
Спаржа
Процесс приготовления спаржи помогает разрушить толстые клеточные стенки, из которых состоит стебель спаржи, что способствует способности нашего организма поглощать борющиеся с болезнями витамины, такие как А, С и Е. По словам Бекермана, обжаривание спаржи (или других овощей) в небольшом количестве здорового масла, такого как оливковое масло, также помогает увеличить биодоступность широко распространенных ценных питательных веществ.
5
Ешьте это сырье: огурец и сельдерей
С другой стороны, оба этих овоща превосходно питаются при употреблении в сыром виде. Это потому, что и огурец, и сельдерей содержат нежные водорастворимые питательные вещества в форме витаминов В и С. При приготовлении в воде эти ценные питательные вещества могут легко вымываться, что приводит к резкому падению питательной ценности овоща. Кроме того, деликатный антиоксидант в огурцах, называемый физетин (известный своими противовоспалительными, борющимися с болезнями и нейропротекторными свойствами), может также растворяться при приготовлении в воде.
СВЯЗАННЫЙ: Red Alert: это 4 худших продукта, вызывающих воспаление
Время переосмыслить салат: эти 4 овоща на самом деле полезнее при приготовлении