Как разогреть начинку, не высушивая ее?

Как редактор еды, мне задают много вопросов, от того, как использовать топленое масло (мне нравится его вместо масла для приготовления блинов) до моих мыслей о блендерах и кухонных комбайнах (кухонные комбайны, руки вниз). Но вопросы действительно начинают прибывать в День Благодарения, поскольку мои коллеги начинают готовить блюда заранее. Блюдо номер один, которое, кажется, вызывает больше всего стресса начинка.

Вот честная истина: не каждое блюдо стоит готовить целиком раньше времени. Фарш является одним из них. Я знаю, я знаю - вы хотите вычеркнуть что-то из своего списка дел. Но выслушай меня.

Вы можете собрать начинку накануне, вы просто не хотите печь ее до дня. Вы будете выполнять всю практическую работу: нарезать кубиками и высушивать хлеб, готовить овощи и ароматические вещества, а также бросать их вместе с яйцами и бульоном. Но вместо того, чтобы наклеивать начинку в духовку, плотно накройте ее фольгой и поставьте в холодильник. Утром в День Благодарения доведите начинку до комнатной температуры и выпекайте в соответствии с указаниями.

Если вы уже испекли свою начинку (или кто-то приносит готовую начинку на День Благодарения), у вас еще есть надежда. Доведите запеченную начинку до комнатной температуры, чтобы она равномерно разогревалась (это займет около 30 минут). Затем нагрейте его в духовке при температуре 350 ° F, накрыв крышкой, в течение 30-40 минут до полного прогрева. Чтобы воссоздать хрустящий верх, который вы найдете в свежеиспеченной начинке, удалите фольгу в течение последних 10 минут времени выпекания. Если начинка кажется сухой, добавьте всплеск бульона (или несколько капель индейки) перед повторным нагреванием.

СВЯЗАННЫЕ: Как сделать классический фарш

Последнее замечание о начинка: высушивание хлеба имеет решающее значение для предотвращения сырой начинки, особенно если он сидит в холодильнике всю ночь. У вас есть два варианта: после нарезки хлеба на куски размером в ½ дюйма разложите его по ровному слою на противень для выпечки и оставьте на ночь при комнатной температуре. Или поджарить хлеб в духовке при температуре 350 ° F и высушить, пока он не начнет коричневеть, 25-30 минут. Дайте остыть, затем продолжайте рецепт.