Как использовать натуральные подсластители вместо сахара
У вас, вероятно, уже есть куча этих ингредиентов в вашей кладовой.
Getty Images
К настоящему времени мы все хорошо понимаем, что снижение количества потребляемого нами сахара является одним из лучших способов улучшения общего состояния нашего здоровья. Но не только бары Snickers, Skittles и газировка наносят ущерб нашим усилиям по сокращению нашего потребления. «Добавленные сахара обнаруживаются в до 70% упакованных продуктов, включая такие несладкие, как супы, соусы, заправки для салатов, и должны быть полезными для здоровья продуктами, такими как хлопья, мюсли, ореховые масла, йогурт и полезные для здоровья напитки », - говорит Аниша Патель, доктор медицинских наук, MSPH. По словам Пателя, средний американец потребляет в три раза больше сахара, чем рекомендовано. «Дневные ограничения составляют 6 чайных ложек или 24 грамма для женщин, 9 чайных ложек или 36 граммов для мужчин и до 6 чайных ложек или от 12 граммов до 24 граммов для детей», - добавляет Патель. «Но дети младше 2 лет не должны употреблять сахар, так как это критическое время для развития вкусовых предпочтений».
СВЯЗАННЫЙ: Эти «здоровые» продукты содержат больше сахара, чем вы думаете
Хорошей новостью является то, что есть несколько умных, простых способов подсластить продукты без добавления сахара или искусственных подсластителей. (Потому что давайте посмотрим правде в глаза, любовь к сладкому - это то, что делает нас людьми.) Мы сели с Дженнифер Тайлер Ли, автором Половина сахара, вся любовь: 100 простых рецептов с низким содержанием сахара на каждый прием пищи дня, чтобы узнать, какие ингредиенты являются наиболее эффективными для успешного приготовления и выпечки с меньшим содержанием сахара. «Эти ингредиенты, доступные в большинстве хорошо укомплектованных продуктовых магазинов, сохраняют текстуру и добавляют вкус, поэтому вы не пропустите ни единого сахара», - говорит Тайлер Ли. Сладость.
1
Богатые клетчаткой фрукты и овощи.
Спелые свежие фрукты, такие как темные пестрые бананы, груши и ананасы, наряду с овощами, такими как сладкий картофель, добавляют натурально сладкий аромат без добавления сахара. «Существует важное различие между добавленным сахаром, таким как сахар-песок, мед и агава, и природным сахаром, содержащимся во фруктах и овощах», - объясняет Тайлер Ли. «Волокно - это одно огромное различие». Это помогает медленному усвоению сахара в организме, что облегчает его обработку. Это также поможет вам чувствовать себя полнее дольше.
«Груши придают натуральную сладость и кремовую текстуру всему, от заправки для салата из маковых семечек до черничных булочек», - говорит Тайлер Ли. «А сладкий картофель является секретным ингредиентом в моем Двойные шоколадные пирожные- он повышает сладость, сокращая добавленный сахар на две трети по сравнению с коробкой в виде смеси для брауни ». тыква работает аналогичным образом и может быть использован для подслащивания и добавления глубины аромата к таким вкусам, как вафли, пироги и торты. Замороженные фрукты и овощи широко доступны и пригодны для хранения, поэтому полезно держать их под рукой.
СВЯЗАННЫЙ: 7 "нездоровых" продуктов, которые на самом деле отлично подходят для вас
2
Орехи и семена.
«Орехи и семена - еще один секрет приготовления пищи с меньшим количеством добавленного сахара», - говорит Тайлер Ли. Поджаривание орехов - это маленький шаг, который окупается, когда вам нужно усилить вкус без добавления сахара. Орехи также могут добавить текстуру, которая помогает завершить рецепты с низким содержанием сахара. «Пекан, грецкие орехи и миндаль - это те орехи, на которые я больше всего полагаюсь. Они могут быть простым и вкусным дополнением к быстрому хлебу, как в банановый хлеб.” Несладкие ореховые масла могут также добавить сладкий аромат ко всему от соусов (как хойсинПирожные и смузи. Если у вас есть член семьи с пищевой аллергией, семена тыквы и подсолнечника легко заменить орехами, а масло из семян подсолнечника или тахини можно использовать вместо ореховых масел.
3
Специи.
Специи являются неотъемлемым элементом приготовления с низким содержанием сахара. «Я использую их в Половина сахара, вся любовь усилить вкус ». По словам Тайлера Ли, ваниль, корица, мускатный орех и кардамон добавляют сладости без добавления сахара в ваши любимые рецепты. Обратите внимание, что некоторые марки ванильного экстракта содержат добавленный сахар, поэтому обязательно проверьте этикетку.
СВЯЗАННЫЙ: 12 зарегистрированных диетологов никогда не едят