7 самодельных улучшений рецепта пиццы
С помощью нескольких простых настроек вы можете приготовить отличную пиццу на собственной кухне.
Хонингование ваши навыки пиццы это скромное вложение времени и пожизненный подарок: вашей семье, вашим друзьям и вам самим. К счастью, многие уловки великой пиццайоли доступны для домашних поваров. Хотя наши печи не могут парить выше 500 градусов, как дровяные палаты Неаполя, у нас в колоде много ценных карт. В следующий раз, когда вы захотите приготовить пирог дома, попробуйте эти безболезненные обновления.
СВЯЗАННЫЕ С: Приготовление теста для пиццы в горшке быстрого приготовления - идеальный проект для приготовления пищи на выходные
Сделайте свое собственное тесто и попробуйте более длительные брожения.
Тесто кажется хитрым. Но это всего лишь несколько ингредиентов: мука, вода, дрожжи, соль и иногда оливковое масло. Оно может подниматься от часа до трех или четырех дней. Когда вы кладете тесто в холодильник (для более медленного подъема), это можно сделать за ночь до того, как вы собираетесь испечь пиццу. Вы обнаружите, что более длительное тесто развивает больше вкуса.
СВЯЗАННЫЕ С: Коротко о дрожжах? Вот 3 умных способа выпечки хлеба без него
Попробуйте использовать приготовленный соус маринара.
Большинство пиццерий топ красных пирожков с сырым соусом из измельченной томатной банки. Дома вы можете создать дополнительные слои аромата, используя давно приготовленный воскресный соус. Это дает красным пирогам концентрированную интенсивность, которая требует небольшой активной работы, особенно если у вас уже есть оставшаяся маринара в холодильнике. А поскольку соус был приготовлен, при выпечке он будет давать меньше влаги. (Если вы используете приготовленный соус, дайте ему сначала остыть.)
Обними противень.
Вам не нужен причудливый, трудно очищаемый камень, чтобы сделать отличную пиццу. Все, что вам нужно, это противень с антипригарным покрытием. Обязательно потрите сковороду тонкой нарезкой оливкового масла, прежде чем начинать формировать на ней тесто. С листовой кастрюлей корка развивает свежий внешний вид. Ваша пицца также будет легко вынуть из кастрюли.
Добавьте начинку легкой рукой.
Хотя дождь с перцем, оливками и мясом может показаться забавным, вам не нужно много начинок. Начинка оставляет свою воду, когда они пекут. Они могут сделать Ваше тесто сырым и создать суповую ситуацию сверху, которая может просочиться в тесто. Кроме того, некоторые начинки несут больше воды, чем другие. Если вы используете, скажем, грибы, дайте им жаркое или тушите до этого, таким образом, они уже немного подсушены. Кроме того, вы можете рассмотреть возможность промокания влажных ингредиентов, таких как тряпичный перец или артишоки, высушить бумажным полотенцем перед их добавлением.
СВЯЗАННЫЕ С: Эти 16 рецептов пиццы настолько хороши, что вы никогда не закажете снова
Идите маленькими, но могучими с начинками.
Когда вы начнете минимально использовать начинки, убедитесь, что вы используете самые ароматные из них. Нарезанный чеснок это чудо. Так тонкие ломтики маринованного чили. И тебе не нужно, чтобы я рассказывал тебе о порванном базилике. С топпингами следуйте временам года. Если зима и картофель в разгаре, подумайте о том, чтобы сделать белый пирог с тонкими монетками из картофеля, сыром, как фонтина, и посыпать розмарином.
Пересмотрите свой подход к муке для пиццы.
В отличие от консервированной кукурузы или сухой лапши собамука не является полностью стабильным продуктом. Лучше на свежую сторону. Если вы тратите время на приготовление домашнего теста, обязательно возьмите новый пакет с мукой если ваш был открыт более нескольких месяцев. Точно размолотая итальянская мука 00 - хорошая ставка, особенно если вы хотите подражать как можно ближе в домашней печи в неаполитанском стиле. Мука AP также делает трюк просто отлично.
Закончите с хорошим оливковым маслом и выдержанным сыром.
Ваша пицца готова, готовится на пару и готова к нарезке. Вы выключаете духовку и готовитесь к употреблению. Угадай, что? У вас еще есть еще один шанс добавить аромат! Бритье пармезаном или даже сыром, как выдержанная гауда (для белых пирогов), может добавить глубины в последнюю минуту. Так может окончательное обливание вашего любимого оливкового масла.