Руководство по позициям в духовке

Ты прибил идеальный листовой жареный картофель, но когда дело доходит до вставки поднос (или три) шоколадного печенья в духовку, вы вдруг не знаете, какую высоту стойки использовать для достижения наилучших результатов. Звучит знакомо?

Независимо от вашего кулинарного мастерства, это вопрос, о котором многие повара путаются. В основном, есть короткий и длинный ответ. Простое решение: в случае сомнений сохраняйте стойка для духовки отрегулирован в среднее положение; это прекрасно работает в большинстве случаев приготовления и выпечки.

Определенные ситуации - более длинное объяснение - выигрывают от изменения позиции. Это связано с как проектируются печи и как они получают и распределяют тепло. Большинство из них имеют два источника нагрева: один в основании духовки и один сверху. Поскольку горячий воздух поднимается, верхняя часть духовки имеет тенденцию быть постоянно более горячей. Однако нижний нагревательный элемент нагревается пачками, поэтому он может раскачиваться горячее, а затем охлаждаться во время приготовления. Это происходит потому, что (как правило) оба элемента нагреваются, когда мы разогреваем духовку, но как только она достигает желаемой температуры, нижний источник - это тот, который периодически срабатывает для поддержания внутреннего температура.

Вот основы о том, когда смешивать это.

верхний

Эта позиция идеально подходит для с помощью бройлера, так как этот нагревательный элемент расположен в верхней части духовки. Обжаривайте продукты, которые вы хотите быстро обжарить или хрустящие, например, чесночный хлеб, запеканки и все, что покрыто плавленым сыром. Просто следите за ними, потому что при жарке очень легко сжигать продукты. Верхняя полка также удобна, когда вы печете два листа печенья одновременно; Держите один лист в середине духовки, а другой - сверху, затем поменяйте листы на полпути во время приготовления. (Вам может потребоваться добавить пару дополнительных минут ко времени выпекания, чтобы компенсировать переполненную духовку.)

средний

Положение по умолчанию. Он идеально подходит для большинства продуктов, поскольку он помещает изделие в середину духовки, позволяя горячему воздуху равномерно циркулировать вокруг пищи, что приводит к равномерному приготовлению пищи. Используйте это для одного лотка печенья, листовые обеды, рыба, домовые, банановый хлеб, и так далее.

СВЯЗАННЫЕ С: Коротко о дрожжах? Вот 3 умных способа выпечки хлеба без него

Дно

Эта позиция обеспечивает непосредственную близость к источнику тепла, который поддерживает тепло во время приготовления, делая его идеально подходит для пиццы или другие лепешки которые требуют кратковременного воздействия интенсивных температур. Может не хватать интенсивности дровяной печи, но она подходит ближе, чем средняя стойка. О, и не забудьте переместить пиццу в верхнюю полку для быстрого приготовления перед подачей на стол (ваше сырное блюдо A + поблагодарит вас).

СВЯЗАННЫЕ С: В чем разница между мучной, мучной, мучной и универсальной мукой?