Что такое соус Harissa и как его готовить

Перец чили попал во многие блюда, соусы и фирменные блюда. В Северной Африке, особенно в Тунисе и Алжире, красные чили часто становятся хариссой, приправа широко используется в этой части мира. Если вы любитель тепла или многослойного ароматаХарисса должна быть на вашем радаре и в вашем холодильнике. Вот почему

По сравнению с вашим средним фирменный острый соус, Харисса приносит другое измерение. Как и острый соус, в центре внимания и основным ингредиентом является чили. Но харисса сочетает в себе чили с добавлением специй. Тмин, тмин и кориандр - некоторые общие добавки. Точная косметика добавленной специи варьируется от места к месту. Но в любой настоящей хариссе эти специи создают более темную, смелую приправу для перца.

СВЯЗАННЫЕ С: Познакомьтесь с Sumac, Superfood Spice, который поможет вам бороться с воспалением и мягкой едой навсегда

В хариссе травы, подобные мяте, можно легко использовать с этими специями. Эти ингредиенты делают хариссу менее нейтральным добавлением, чем большинство горячих соусов, и немного больше дополнения со своей собственной индивидуальностью.

Быстрый, осторожный вкус хариссы «из ложки» из банки (или тюбика!) Покажет эти вкусовые различия. Это также покажет различные текстуры.

Одним из основных ингредиентов хариссы является оливковое масло. Банки, как правило, готовятся непосредственно перед запечатыванием с последней заливкой оливкового масла сверху. Это дает сливочное ощущение во рту и ощущение жирной пышности. То, что перцы были вклеены, а не разжижены, подчеркивает это чувство, давая хариссе тело не из жидкого соуса, а из спреда со слегка бархатистой природой.

С тех пор как Чили впервые путешествовала по колониальным каналам из Испании и Португалии в Северную Африку, харисса широко использовалась во многих местных блюдах. Это легкая приправа в этих южных средиземноморских странах - точно так же, как кетчуп, горчица или майонез в США. В Северной Африке его используют на кус-кусе, зерновых, сэндвичах и яйцах. У этого есть четко определенный профиль аромата, но тот, который может поднять все виды блюд.

Одна из положительных сторон хариссы в том, что она, в оливковом масле, хорошо хранится в банке. Приобретенные в магазине сорта могут иметь прекрасный вкус, даже на доступном конце.

СВЯЗАННЫЕ С: Горячий трюфельный соус - лекарство от выгорания мягкой пищи

Еще одна хорошая вещь - вы можете использовать хариссу более широко, чем приправу, такую ​​как кетчуп или горчица. Вы можете добавить ложку хариссы в маринад, слегка ударяя по мясу. С другой стороны, вы можете закончить приготовленную курицу, свинину, говядину или ягненка осторожными мазками хариссы, наслаивая новые ароматы на основе чили и специй, которые плавно сочетаются с теплыми соками и обугленными кусочками.

Предупреждение: при использовании хариссы в качестве простой приправы будьте осторожны. Некоторые пасты очень горячие и могут перегружать пищу, которую вы пытаетесь просто улучшить. Маленькая харисса проходит долгий путь. Перед тем, как выложить ложку красной пасты в банку, быстро размешайте баночку, чтобы оливковое масло интегрировалось, и вы получите более равномерную порцию.

Лучший вопрос может быть: что не так хорошо с хариссой?

Ложка или выдавить хариссу на и в шакшука, гамбургеры, жаркое, рагу из нута и тыквы, или жареный суп из тыквы. Пища Северной Африки и Марокко. Жареное и жареное мясо. Испанская тортилья. Смешайте это с айоли как соус для жареной пищи Используйте хариссу для тех же целей, что и острый соус, а затем немного.

С такой мощной и универсальной пастой чили единственные ограничения - это пределы вашего воображения.