Как создать идеальную доску для сыра
Экспертный совет от Роба Кауфельта, владельца Murray's Cheese, в Нью-Йорке.
Разнообразие - пряность... сыр. Всегда покупайте ассортимент видов молока, вкусов и текстур. И не забудьте дополнений.
-
Свежий сыр это влажный, сливочный и мягкий.
Пытаться: Шевр или Гумбольдт Туман. -
Bloomy-Rind CheesЭто маслянистый, грибной и декадентский.
Пытаться: Камамбер, Ла Тур или Бри. -
Полусладкий сыр это податливое, мягкое и землистое.
Пытаться: Морбье, Фонтина или Пиренеи Бребис. -
Твердый сыр это сухо, несладко и карамельно.
Пытаться: Пармиджано-Реджано, выдержанный Гауда или чеддер в тканевом переплете. -
Голубой сыр это плотно и остро.
Пытаться: Рокфор или Стилтон. -
Сопровождение
Не позволяйте сыру стоять в одиночестве. Выберите два или три дополнения с контрастными вкусами и текстурами. Один простой способ выбора: следуйте правилу «что растет вместе, идет вместе». Есть французский Бри? Весна для saucisson sec, сыровяленая французская колбаса.
Пытаться: Маркона миндаль, салями кабана и мед. -
Сухарики
Выберите тот, который не имеет потрясающего вкуса и не хрупкий. Это будет работать с каждым типом сыра.
Пытаться: Крекеры с морской солью и оливковым маслом Z Crackers ($ 7, murrayscheese.com).
Для получения дополнительной помощи Роба, см. Сырная тарелка Советы и идеи.