Рецепт с плетеными грибами и рикоттой

Шаг 2

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и грибы и жарьте до тех пор, пока грибы не высвободят влагу и лук не станет мягким, около 10 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты. Приправить солью и перцем. Добавьте петрушку и цедру лимона.

Шаг 3

Положите большой лист пергаментной бумаги на чистую рабочую поверхность и положите сверху слоеное тесто. Сверните тесто в большой прямоугольник толщиной inch дюйма. Подготовьте его к плетению: с помощью острого ножа отрежьте оба угла одной из коротких сторон; затем вырезать две выемки на противоположной стороне. Нарежьте равное количество диагональных полос шириной 1 дюйм по обеим длинным сторонам теста, оставляя центр не разрезанным. (Для видео иллюстрации этого процесса смотрите Вот.)

Шаг 4

Ложка рикотты по центру теста тонкой линией. Положите сверху смесь из грибов, лука и трав и посыпьте пармезаном. Сложите короткие концы теста поверх начинки, как конверт, затем «скрутите» верх, согнув полоски по диагонали поверх, чередуя стороны по мере продвижения. (Опять же, для визуального руководства, обратитесь к

видео выше.) Используя пергаментную бумагу для поддержки, перенесите плетеное тесто на противень. Смажьте сверху взбитое яйцо и запекайте до золотисто-коричневого цвета и хрустящие, около 25-30 минут. Дайте немного остыть перед нарезкой и подачей на стол.