Рецепт свинины по-юкатански

Шаг 1

Используя маленький острый нож, сделайте случайные 1 ½-дюймовые разрезы в жареной свинине и залейте каждую черносливом. Нагрейте оливковое масло в жаровне или жаростойкой кастрюле на среднем огне и обжарьте свинину со всех сторон. Выньте свинину из голландской печи; отложить в сторону.

Шаг 2

Тем временем в кухонном комбайне или блендере с работающим двигателем обрабатывайте зубчики чеснока до тех пор, пока они не измельчатся. Добавьте лук и пульс, пока не измельчите.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 325 ° F. Добавить измельченный чеснок и лук в жаровню и тушить до готовности, но не подрумянить. Добавьте яблочный сок, яблочный уксус, порошок чили, соль, орегано и корицу. Верните парк в голландскую печь. На сильном огне довести до кипения.

Шаг 4

Накрыть крышкой и поставить в духовку. Готовьте 1 ½ часа, иногда наливая. Снимите крышку и готовьте 30 минут дольше.

Шаг 5

Выньте свинину из соуса. Отложите соус на 10 минут. Когда жир выходит на поверхность, снимите его и выбросьте. Варите соус на сильном огне, периодически помешивая, пока он не загустеет и не уменьшится примерно до 1 ½ чашки. Нарезать жаркое из свинины и подавать с соусом.