Что нужно знать о жестком яблочном сидре

Когда люди думают о напитках из яблок, они склонны думать о сладости. Но в наши дни, спустя столетия после того, как твердый сидр стал популярным в Америке, он не должен приносить сладкий порыв яблочного сока на одну ноту. Сидр имеет удивительно долгую историю в нашей стране и других странах, и ему пришлось долго развивать нюансы. Сидр также пережил современное возрождение в последнее десятилетие, придя в новых стилях и с новыми вкусами.

По сути, яблочный сидр остается простым напитком.

По вкусу он свежий и чистый, бодрым днем ​​бродит по яблоневому саду, упакованному в бутылку. Это яблоко, основной аромат осени, сводится к своей самой крепкой и яркой сущности. Производителям сидра не нужно много делать, но пусть этот прекрасный аромат сияет. Но их прикосновения могут заставить вас видеть и наслаждаться сидром по-новому.

На самом деле, сам процесс изготовления жесткого сидра улучшает вкус.

Для начала производители сидра собирают яблоки. Мало того, что они должны собирать яблоки с деревьев, они должны сначала выбрать, какие яблоки они должны получать от производителей или выращивать сами. В США произрастает более 2000 видов яблок, что дает производителям сидра целый мир возможностей - и даже больше, если учесть, что различные сорта можно смешивать. После сбора яблоки прессуются, выпуская их сок. Чтобы превратить этот яблочный сок в сидр, производители сидра добавляют дрожжи, начиная ферментацию.

СВЯЗАННЫЙ: 9 видов яблок, чтобы вы были в восторге от осени

После брожения получается сидр от 3% до 11% ABV.

Как улучшается вкус во время превращения сока в твердый сидр? Первый, благодаря своей микробной активности ферментация привносит всевозможные вкусовые нюансы. Во-вторых, дрожжи создают алкоголь путем преобразования сахара. Если они хотят, производители сидра могут ограничить уровень сахара, контролируя брожение, предоставляя им полный спектр для введения других ароматов. Ананас! Тыква! Ароматика, как имбирь! (Если вы хотите войти в мир ароматных сидров, рассмотрите Ace Cider и Angry Orchard.)

Но сидры без добавления ароматов стоит пить; они - более чистое, более прямое выражение яблока. Некоторые имеют мягкую сладость, позволяя производителям сидра освещать различные ароматы других яблок. При более низком содержании сахара пузырьки карбонизации кажутся более заметными. Из-за этого некоторые сидры с более низкой сладостью, помимо того, что содержат меньше граммов сахара, придают карбонизацию и сухость, сродни шампанскому. (Для сидра, подобного этому, попробуйте «Ньютон Фолли», полусухой консервированный сидр из Вермонта, который можно приобрести у Торговца Джо.)

И многие сладкие жесткие сидры тоже хороши. Иногда, покрывая длинный осенний день сладким жестким сидром, можно испытывать ностальгию и удовлетворение. Лучшие сладкие сидры, как правило, продаются по более высокой цене, поскольку они поступают от производителей, которые больше учитывают и уважают процесс производства сидра. Нефильтрованные сидры имеют тенденцию придавать яблочному аромату немного больше, что помогает сбалансировать их сладость. (Ищите Золото Ворот Орчард от Фермера Дж. К. Сидра.)

Если вы посмотрите на продуктовые магазины и специализированные магазины, в которых продаются многие бренды сидра, вы увидите, что они часто бывают в больших, похожих на вино бутылках. Некоторые сидры даже выдерживаются в деревянных бочках или закрываются пробкой. У нас есть давняя традиция производства сидра в США, и такие же места, как части Франции и страны Басков Испании. Сидр, как пиво, вино и другие напитки, развивался по-разному в каждом из его разных мест.

СВЯЗАННЫЙ: Если вы думаете, что ненавидите пиво, вы, вероятно, не пробовали эти 5 подходящих стилей

Этой осенью, вслед за тыква специи пикЗапомни жесткий яблочный сидр. Это напиток с глубокими американскими корнями. Это освежающий напиток, который, если его правильно приготовить, зажжет в вас дух падения. Более всего, твердый яблочный сидр - это оценка яблок и награда за падение с несколько иной точки зрения, еще один способ насладиться великолепным сезоном.