Рецепт из застекленной индейки

Шаг 1

Разогрейте духовку до 375 ° F. Сделать глазурь из сидра. В большой сковороде варить сидр до тех пор, пока не уменьшится до примерно 1/4 стакана, от 25 до 30 минут. Добавьте уксус, 2 столовые ложки масла, 1 чайную ложку соли и ½ чайной ложки перца и перемешивайте, пока масло не растает.

Шаг 2

Тем временем в большой жаровне посыпьте сельдерей, морковь и лук; добавить 1 стакан воды. Приправьте полость индейки по ½ чайной ложки соли и перца, а также добавьте яблоко, тимьян и шалфей. Свяжите ноги вместе с бечевкой и подвесьте крылья под телом. Положите индейку поверх овощей, натрите оставшимися 2 столовыми ложками масла и приправьте 2 чайными ложками соли.

Шаг 3

Жарьте индейку, каждые 30 минут готовя на сковороде, в течение 2 часов. Продолжайте обжаривать, каждые 15 минут наливая глазурью из сидра, пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не зарегистрируется на 165 ° F, еще 30–60 минут. (Слегка накройте птицу фольгой, если она слишком быстро подрумянится; добавьте 1 чашку воды в кастрюлю, если овощи начнут обжигаться.)

Шаг 4

Осторожно наклоните индейку, чтобы опорожнить соки из полости в кастрюлю. Переложите индейку на разделочную доску, разболтав шатер с фольгой, и дайте постоять не менее 30 минут и не более 1 часа до высечки. Зарезервируйте кастрюлю и ее содержимое для Бурбон Соус.