Что такое густой крем? Плюс, как сделать густой крем

Каждый продукт, который мы представляем, был независимо отобран и проверен нашей редакцией. Если вы совершаете покупку, используя ссылки, мы можем заработать комиссию.

Густые сливки являются основным ингредиентом во многих кухнях - от итальянско-американской Феттуцин Альфредо и всеамериканское пюре на французский Крем-брюле и индийский куриная тикка масалаЕсть причина, по которой его любят на кухнях по всему миру. Итак, что такое тяжелые сливки? Почему густые сливки так хороши на вкус? Густые сливки - это богатый и сливочный молочный продукт, который повышает насыщенность и кремообразность блюд. Обычно он продается по пинте или кварту во всех коммерческих продуктовых магазинах менее чем за 5 долларов. Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, как делают густые сливки, о их потенциальной пользе для здоровья и о наших любимых способах приготовления густых сливок.

Что такое густой крем?

Густые сливки содержат 36% -40% молочного жира, что создает шелковистую консистенцию в рецептах. Это основной ингредиент в взбитые сливки и немного мороженого, и может сделать сладкие и соленые блюда более декадентскими. Густые сливки жирнее и гуще, чем светлые сливки, взбитые сливки (да, разница есть), пополам, цельное молоко и сгущенное молоко. Жирные сливки с высоким содержанием жира означают, что они не свернутся при нагревании и являются лучшим выбором для взбивания в густые пики. Хотя тяжелые взбитые сливки содержат на 5% меньше жира, чем тяжелые сливки, их обычно можно использовать взаимозаменяемо. Густые сливки получают путем снятия или отделения самого жирного слоя жидкости от цельного молока на перерабатывающем предприятии. Коммерческие жирные сливки также часто содержат добавленные витамины, стабилизаторы и загустители, такие как каррагинан, полисорбат и моно- и диглицериды.

Как сделать густой крем

Конечно, проще всего купить в магазине густые сливки. Однако, если вы в затруднении (или просто хотите попробовать что-то новое), вы можете сделать это. Густой крем-пудра ($ 14; Амазонка) существует для этой цели, и это волшебно. Чтобы сделать густые сливки, смешайте ½ стакана густого сливочного порошка и одну чашку горячей воды. Переложите в герметичный контейнер и оставьте в холодильнике на ночь, чтобы сгустить. Протрите через мелкое сито, чтобы удалить комки, которые не полностью растворились. Хотя этот заменитель не идеален для приготовления взбитых сливок или мороженого, он является подходящим кремом для супов, смузи и кофе.

Как приготовить с густыми сливками

Давайте посмотрим правде в глаза - густые сливки делают все более богатым, кремовым и вкусным. Рецепты тяжелых сливок типа сливочный суп из цветной капусты и Бостон кремовый пирог мороженое стать более сочным с большим количеством тяжелых сливок. Даже всплеск или два густых сливок в рецептах, как медленный соус Болоньезе и эстрагонный сливочный соус может добавить удовлетворительный упадок к основным приемам пищи на ночь.