17 полезных условий шампанского

Блан де Блан - Игристые вина, изготовленные исключительно из белого винограда. В случае с шампанским это означает, что вино было сделано из 100% винограда сорта Шардоне.
Блан де Нуар - Игристые вина, сделанные исключительно из красного винограда, либо 100% Пино Нуар, либо смесь Пино Нуар и Пино Менье.
Брют - сухое игристое вино, содержащее очень мало сладости. Это самый популярный вид игристого вина; обычно употребляется до или во время еды.
Dégorgement - Удаление осадка из бутылки игристого вина после второй ферментации.
Полусухое - сладкий стиль шампанского.
дозировка - смесь вина и сахара, добавляемая после игристого вина, чтобы определить, насколько она сухая или сладкая.
Экстра Брют - Самый сухой стиль игристого вина, содержащий мало сахара, если он вообще есть. Если сахар вообще не был добавлен, он может быть помечен как Brut Nature.
Экстра сухой - Несмотря на название, игристое вино, помеченное как «очень сухое», на самом деле немного слаще, чем вино, помеченное как брют.

Ферментация - Процесс создания алкоголя и углекислого газа, когда сахар реагирует с дрожжами.
отбросы - дрожжевые клетки, оставшиеся после брожения.
Ликер Тираж - Дрожжево-сахарная смесь, добавленная в негазированное вино, для начала второго брожения.
Метод Шампенуаз - Традиционный метод создания игристого вина, где происходит повторное брожение в бутылке. Этот термин можно использовать только при изготовлении шампанского в регионе Шампань во Франции. Когда этот метод используется за пределами региона Шампани, он называется Méthod Traditionelle. (Для получения дополнительной информации см. Что такое игристое вино?)
Невинтажное - когда для изготовления шампанского используется виноград, смешанный более чем с одним урожаем, его называют не марочным, или NV. Большинство шампанского не марочное.
просеивание - Процесс поворота и наклона бутылок игристого вина с целью перемещения осадка в горлышко бутылки, чтобы его можно было удалить.
Sec - Хотя по-французски это означает «сухой», игристое вино с надписью sec является полусладким и обычно употребляется с десертом.
Второе брожение - Процесс, который создает пузырьки в игристом вине, улавливая углекислый газ в закрытом контейнере. В случае шампанского, вторая ферментация происходит внутри бутылки.
марочный - когда для изготовления шампанского используется виноград, полученный из урожая одного года, его называют «Винтаж». Год указывается на этикетке бутылки Vintage шампанского.