Что такое фарро и как с ним готовить?

Фарро набирает популярность благодаря своей универсальности, приятной жевательной текстуре и питательным свойствам. Но что такое фарро? Это зерно он выглядит как гибрид риса и ячменя, его можно использовать во многих рецептах и ​​измельчить в муку, чтобы получить землистый, богатый клетчаткой ингредиент для выпечки. Если вы не слышали о фарро, вы упустили всего несколько тысяч лет вкуса.

«Считающийся древним сортом зерна пшеницы, возраст которого насчитывает 10 000 лет, фарро возник в Плодородном полумесяце, регионе в форме полумесяца в Западной Азии, образованном Реки Тигр и Евфрат и Средиземное море были названы в честь египетских фараонов», — объясняет Дебби Ла Белл, стратег по продажам и маркетингу компании Hayden Flour. Миллс.

Похожи на другие цельнозерновыеФарро заключен в прочную внешнюю оболочку или корпус и, естественно, имеет низкое содержание глютен и с высоким содержанием белка, с ореховым вкусом и приятной текстурой. Вот все, что вам нужно знать о фарро, чтобы выйти за рамки обычных зерновых и начать включать фарро в свою домашнюю кухню.

Что такое Фарро?

«Фарро — это зерно, похожее на пшеницу, которое традиционно готовят из полбы, полбы или однозерняка», — говорит Сара Хаус, шеф-повар по пищевым инновациям в Bob’s Red Mill. «У Фарро очень приятный, слегка ореховый, зерновой вкус. Он хорошо сочетается с множеством других вкусов, [в том числе] овощи, фрукты, и специи.”

Фарро уникален, потому что его можно подавать по-разному: супы, плов, салаты, зерновые миски, горячие хлопья, вегетарианские гамбургеры, перец чили и ризотто — все это хорошо сочетается с фарро, утверждает Хаус. «Приготовленные зерна можно добавлять в хлеб и даже в десерты», — говорит она.

И не все фарро созданы равными. «Фарро можно производить из трех родственников пшеницы: полбы, полбы и однозернянки», — отмечает Хаус. «Самая большая разница между тремя видами фарро — это индивидуальный размер зерна».

Фарро выпускается в перламутровых, полуперламутровых и цельных вариантах фарро. «Цельный фарро означает, что все зерно неповреждено; полуперламутровый цвет сродни легкому царапанию поверхности, оставляющему небольшие царапины на отрубях; у жемчужных зерен удален весь или большая часть внешнего слоя отрубей», — говорит Хаус. «Перламутровые зерна имеют самое короткое время приготовления и мягкую текстуру, идеально подходящую для супы и блюда в стиле ризотто — в любое время, когда вам захочется много сливочного крахмала. Фарро целиком готовится дольше всего, и его лучше всего использовать в салаты и зерновые миски— блюда, в которых зерна должны быть отдельными и отчетливыми. Полуперламутровый фарро — универсальный фарро, который хорошо сочетается со всеми блюдами».

Фарро не содержит глютена?

Нет, фарро не без глютена. Фарро — древнее зерно, родственное пшенице, содержащее глютен.

Пищевая ценность Фарро

Фарро имеет множество питательных преимуществ. «С питательной точки зрения фарро является хорошим источником волокно (предлагая около 18 процентов дневной стоимости) и железо— говорит Хаус. «Он также содержит 6 граммов белок на порцию. По сравнению с коричневый рис, в фарро больше клетчатки и белка, а в фарро больше клетчатки, чем Лебеда.” 

Фарро также богат магнием, а употребление фарро может быть полезно для здоровья сердца, здоровья мозга и не только.

Как приготовить фарро

Фарро легко приготовить разными способами. «Приготовить основные зерна фарро очень просто. метод пасты надежно», — говорит Хаус. То есть приготовление фарро, как макарон, может легко дать вкусные результаты. Для этого доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте фарро и готовьте без крышки до мягкости, около 30 минут.

«Фарро также великолепен в Мультиварка и мультиварка», — добавляет Хаус. «Чтобы время приготовления было еще короче, фарро можно замочить на ночь, прежде чем слить воду и приготовить фарро в новой воде». Фарро также можно приготовить в бульон или другие жидкости.

Приготовленный фарро можно хранить в герметичный контейнер для хранения продуктов в холодильнике до пяти дней. Фарро также можно заморозить в один слой на противень и упаковывать в герметичные контейнеры или пакеты для хранения в морозильной камере для удобства использования.

Рецепты фарро

Теперь, когда вы знаете все о фарро и о том, как его готовить, пришло время попробовать эти восхитительные рецепты фарро.

Теплый салат Фарро с подрумяненным маслом

Любой салат с маслом – беспроигрышный вариант. Этот салат на основе фарро сочетает в себе спаржа, горох, фисташкии фета для яркого весеннего вкуса, но заправку и технику можно применять в любое время года. Жареная тыква, сладкий картофель или зелень могут легко вписаться в эту концепцию.

Фарро Боул с гранатовым винегретом

Ореховый вкус Фарро хорошо сочетается с фруктами, а этот гранатовый винегрет одновременно терпкий и острый, подчеркивая поджаренные нотки Фарро. Добавляем карамелизированный фенхель, плюс сладкая картошка, а это падение в миску.

Салат из фарро и тыквы

Летняя тыква на гриле так хорошо сочетается с фарро, а пармезан и Бэзил добавьте прекрасный итальянский элемент. Миндаль Маркона прекрасно сочетается с этим салатом, создавая хрустящую корочку. Это тот салат, который очень быстро готовится на гриле.

Суп из грибов и фарро

Фарро идеально подходит для супа, потому что он сохраняет упругую текстуру и не становится мягким. Сочетание фарро с землистым грибы является окончательным умами двигаться, в результате чего получается очень вкусная, растительная и натуральная веганская тарелка супа, которая так утешительна.

Салат с курицей и хрустящим фарро

Фарро не обязательно должен быть звездой блюда – это еще и прекрасный аксессуар. Этот фарро становится хрустящим под жаровней и лопается во рту с каждым кусочком. салат. Сделайте дополнительный подарок, чтобы использовать его в качестве топпера всю неделю!

Салат Фарро с тунцом

Суккулентность – это название игры, когда морепродукты и фарро встречаются. Этот салат из тунца — это отличный и простой способ приготовить элегантное блюдо из банки (или банки) тунца, и его можно использовать в качестве пикника или обеда на вынос.