Классический ханукальный рецепт грудинки

Шаг 1

Разогреть духовку до 325 градусов. В большой тяжелой кастрюле или жаровне разогрейте масло на среднем огне. Приправить обе стороны грудинки по 1 чайной ложке соли и перца. Когда масло переливается, добавьте грудинку жирной стороной вниз и варите до темно-золотистого цвета, 3-4 минуты. Поверните грудинку и готовьте другую сторону, пока она не подрумянится, еще 3 минуты. Выньте мясо из кастрюли и добавьте лук, чеснок и тимьян. Готовьте, пока лук не станет мягким и ингредиенты не станут ароматными, около 4 минут. Добавьте томатную пасту и 4 чашки воды и доведите до кипения. Верните грудинку в кастрюлю жирной стороной вверх; накрыть крышкой и перенести в духовку. Готовить почти до готовности, около 2 часов 45 минут.

Шаг 2

Добавьте овощи, слегка погрузив их в кулинарную жидкость. Продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими, еще 30–45 минут. Переложите мясо на разделочную доску и удалите овощи с помощью выдолбленной ложки. Снимите как можно больше жира с кулинарной жидкости; приправить солью и перцем. Нарежьте грудинку против зерна. Подавать, увенчанный петрушкой, с овощами и кулинарной жидкостью на стороне.