Секреты макета вашего продуктового магазина

«Мне просто нужно зайти в продуктовый магазин, чтобы взять несколько вещей». Это то, что вы сказали по мобильному телефону почти час назад, но здесь вы стойка, заполненная корзиной для покупок перед вами, ожидающая в кассе и успокаивающая муки голода картофелем с солью и уксусом чипы.

«Две трети того, что мы покупаем в супермаркете, мы не собирались покупать», - говорит потребительский эксперт Пако Андерхилл, автор Почему мы покупаем: наука о покупках ($16, amazon.com). Супермаркеты не только полагаются на такое поведение; они поощряют это. Каждый аспект макета магазина - от витрины с продукцией у входа до футляра для молочных продуктов в задней части до конфет в регистратуре - призван стимулировать покупательскую интрижку. Чтобы объяснить, как география магазина влияет на ваши расходы, мы наняли команду экспертов по мерчендайзингу, чтобы составить план супермаркет, определяющий ловушки, которые помогут вам найти именно то, что вам нужно и нужно, а не одну картофельную стружку Больше.

Место расположения: Просто внутри входа
Почему они здесь: «Цветы могут улучшить имидж магазина», - объясняет Венди Либманн, основатель и президент WSL Strategic Retail. «Потребители приходят к чему-то красивому, приятно пахнущему и формирующему понятие« свежий »».
Совет для покупок: Купить супермаркет цветов для удобства, а не стоимости. Цены могут быть низкими, но цветы редко бывают такими свежими, как у местных флористов.

Место расположения: Сразу мимо цветов
Почему это здесь: Для создания заманчивого чувственного опыта. «Магазины должны общаться с покупателями, которые производят свежие продукты, иначе люди ничего не купят», - говорит Либманн.
Советы для шоппинга: Доберитесь до задней части и отыщите самые свежие предметы. «У умных ритейлеров всегда есть самый старый товар спереди или сверху, поскольку им нужно быстрее от него избавиться», - говорит Майк Теслер, президент Retail-Concepts. Покупайте продукты в течение недели. «Большинство поставок происходит с понедельника по пятницу», - говорит Андерхилл.

Место расположения: В углу за входом
Почему это здесь: «В пекарне работают ваши слюнные железы», - говорит Андерхилл. Это заставляет вас чувствовать себя голодным, и «чем голоднее вы ходите по магазинам, тем больше еды вы будете покупать».
Совет для покупок: Магазин после еды или перекусить первым.

Место расположения: Возле входа
Почему они здесь: «Чтобы вернуть бизнес, потерянный в ночных магазинах, супермаркеты начали добавлять разделы для покупок и покупок», - говорит Теслер.
Совет для покупок: Если все, что вам нужно, это литр молока, возьмите его здесь, чтобы избежать соблазнов, скрывающихся на пути к молочному магазину в задней части магазина.

Место расположения: Близко к записи
Почему это здесь: «Чтобы получить больше денег в руках покупателя, он потратит их», - говорит Теслер.
Совет для покупок: Установите бюджет, прежде чем делать покупки, и принесите калькулятор, чтобы следить за ходом работы, предлагает Уильям Шобер, редактор редакционного отдела Path to Purchase Institute.

Место расположения: Концы проходов
Почему они здесь: Производители продуктов платят за заметное размещение «на крышке» - на концах проходов - для рекламы новых или популярных продуктов.
Совет для покупок: Показ не обязательно означает скидку. «Часто концевые колпачки [элементы в] являются чем-то новым или сезонным», - говорит Шобер. «Если он продается, поверьте мне, он будет заметно отмечен. И следите за заглушками для повторяющегося паттерна. Ведущие бренды часто конкурируют таким образом. Если кока-кола поступит в продажу в конце недели, вероятно, это будет Pepsi на следующей неделе ». Если вы не видите бренд, который вам нравится, просто подождите, пока он не появится.

Место расположения: Свободно плавающие дисплеи на одной из наружных стен
Почему они здесь: Станции отбора проб замедляют вас, а также открывают для вас новые продукты.
Совет для покупок: Чтобы избежать ненужных покупок, вызванных голодом, отправляйтесь прямо к бесплатным пробам, если вы приедете в супермаркет натощак.

Место расположения: В одном из передних углов
Почему они здесь: Если вы голодны на обед, вы будете делать покупки в спешке. Но если вы сможете пообедать прямо в магазине, «вы останетесь и отдохнете», - говорит Либманн.
Совет для покупок: Качество продуктов питания в магазине Delis, как правило, хорошее - они, как правило, используют свежие продукты, которые побуждают покупателей покупать после еды.

Место расположения: По периметру возле выхода
Почему это здесь: «Если вы выписываете рецепт, - говорит Либманн, - вам нужно подождать, потратить больше времени и положить другой предмет в свою корзину».
Советы для шоппинга: Откажитесь от рецептов, прежде чем начинать посещать продуктовый магазин, чтобы минимизировать время ожидания. Вы можете найти лучшие предложения на товары для красоты и здоровья в супермаркете, чем в аптеке. Эти продукты приносят большой доход, который супермаркеты иногда хотят разделить, чтобы получить более регулярный аптечный бизнес.

Место расположения: В центре проходов
Почему они здесь: Чтобы привлечь потребителей глубже на рынок и показать их второстепенным предметам на этом пути.
Совет для покупок: Оставайтесь сосредоточенными, составляя список. Подробнее о размещении продукции на полках см. План полки.

Место расположения: Вдоль задней стенки магазина
Почему они здесь: «Магазины обычно помещают эти предметы в самые отдаленные уголки магазина, чтобы максимальное количество продукта в «быстрой поездке», чтобы они импульсивно покупали другие вещи », - говорит Tesler.
Совет для покупок: Как и в случае с продуктами, возьмите яйца и молоко из задней части корпуса; старые товары имеют тенденцию продвигаться вперед.

Место расположения: По регистрам и выходу
Почему они здесь: Превратить время ожидания в время покупки. По словам Андерхилла, это самая прибыльная зона магазина.
Совет для покупок: «Экспресс» не всегда означает быстрее. Исследования показали, что ожидание в «экспресс-полосе» практически совпадает с обычным ожиданием проверки, говорит Крейг Чилдресс, генеральный директор Envirosell, - в среднем три минуты и 11 секунд. Так что переходите к тому, что кажется самой короткой строкой, экспресс или нет.

Размещение предметов на полках магазинов не является случайным. Здесь эксперты объясняют, что происходит, что падает и что находится в «яблочко» - и почему.

Верхняя полка

Что там: Меньшие бренды, региональные бренды, бренды для гурманов.
Почему: Либманн говорит, что элементы здесь придают «тон и фактуру» планировке полки, помогая супермаркету выделяться среди конкурентов. Эти небольшие бренды обычно не имеют бюджетов, чтобы платить за более выгодное размещение.
Совет для покупок: Специальные продукты, найденные на верхней полке, обычно выбираются местными менеджерами магазинов, а не центральным офисом супермаркета. Если вы хотите, чтобы в вашем магазине был определенный товар на этой полке, поговорите с менеджером.

«Зона яблочков» (вторая и третья полки сверху)

Что там: Бестселлеры и другие ведущие бренды.
Почему: «Бренды, которые продаются лучше всего, всегда находятся в так называемой« зоне яблочко », спереди и по центру, прямо на линии взгляда. Это лучшее размещение, и производители должны за него платить », - говорит Чайлдресс. Теслер добавляет: «Супермаркет не имеет преимуществ, чтобы показывать вам товар по самой низкой цене в наиболее эффективном месте. Так что здесь вы склонны видеть более дорогие товары или товары с самой высокой наценкой ». Вторичные бренды, надеющиеся извлечь выгоду из того, что они стоят рядом с лидерами, также платят за размещение в яблочко.
Совет для покупок: «Посмотрите ниже яблочко, чтобы найти подобные продукты гораздо дешевле», - говорит Чилдресс.

Детская полка для глаз

Что там: Продукты с детской привлекательностью.
Почему: «Дети могут реагировать и обращаться к продукту», - говорит Теслер.
Совет для покупок: Оставьте детей дома, если это возможно. В противном случае «вы обязаны тратить больше денег», говорит Либманн - на 10–40 процентов больше, согласно отраслевым исследованиям. «Если дети рядом с вами, дайте им что-нибудь прямо перед собой - воздушный шар, леденец на палочке, сок, немного фруктов, корзина для малышей - чтобы они были счастливы и спокойны, чтобы они не мешали вам корзина «.

Нижняя полка

Что там: Магазин и частные торговые марки; крупногабаритные и негабаритные предметы.
Почему: «Бренды магазинов идут на полках четыре и пять, потому что люди, которые покупают бренды магазинов, всегда будут охотиться за ними», - говорит Чайлдресс. «Супермаркеты несут оптовые товары, чтобы конкурировать со складскими клубами, такими как Sam's и Costco», - объясняет Либманн, и оптовые товары неудобно хранить в любом месте, кроме нижней полки.
Советы для шоппинга: «Торговые бренды, как правило, близки к лидеру рынка по качеству, но стоят дешевле, - говорит Либманн. Андерхилл добавляет: «Тот же производитель, который производит брендированный продукт, часто производит фирменный бренд. Для всех практических целей это может быть один и тот же продукт в другой упаковке ». При покупке сыпучих предметов не переусердствуйте. «Американцы часто покупают больше, чем нам нужно, с мыслью, что мы будем хранить их», - говорит Андерхилл. «Если у вас есть 64 рулона туалетной бумаги, это действительно не выгодная сделка; это деньги из вашего кармана, которые могли бы зарабатывать проценты в банке вместо этого. И чем больше у вас есть, тем больше вы склонны использовать ».