Сырная тарелка Советы и идеи
Эти советы и хитрости от Роба Кауфельта, владельца сыра Мюррея в Нью-Йорке, поднимут вашу следующую тарелку с сыром от выбора сыра до выбора подходящего вина.
Джереми Хадсон / Getty Images
Сколько сыра вам нужно?
Около пяти различных сыров идеально подходит для сбора любого размера. Просто помните, что вам нужна унция каждого сыра для каждого гостя. Итак, для восьми человек вы смотрите на 2,5 фунта сыра. Храните сыр в холодильнике, заверните в вощеную бумагу, а затем закройте полиэтиленовой пленкой, чтобы зафиксировать влагу.
Как ты это делаешь?
Выньте сыр из холодильника примерно за час до прибытия гостей, чтобы он достиг комнатной температуры. Непосредственно перед подачей на стол разверните сыры и поместите их на грифельную доску или деревянную разделочную доску по часовой стрелке от самого мягкого до сильного. Поощряйте гостей попробовать сыры в этом порядке, чтобы они не перегружали вкус с самого начала. Оставьте около дюйма места между сырами и включите нож для каждого. (Вы можете дополнить маслом ножи.) Я предпочитаю видеть большие блоки, а не ломтики, но вы можете вырезать несколько кусочков каждого. Наконец, напишите названия сыров мелом на доске или создайте знаки зубочистки, чтобы идентифицировать их. (Смотрите больше советов по настройке
Какой тип вина вы подаете?
Если у вас нет вечеринки с вином и сыром, хорошо подавать только два: белый (как Совиньон Блан или Рислинг), чтобы пойти с более мягкими сырами и красным (как Пино Нуар) для более интенсивного сыры. Если вы подаете голубой сыр, сделайте белое вино игристым и сладким (Moscato - хороший выбор).