Различия между типами текилы, плюс текила против Mezcal

Национальный День Текилы на нас (это среда!). Конечно, мы не могли быть более раздражены этим. И какой лучший праздник еды, чтобы узнать раз и навсегда, что отличает разные стили текилы? Они все вкусно освежают в летний коктейль или сами по себе, но каждый тип напитка текилы имеет очень разные индивидуальные и вкусовые характеристики.

Чтобы помочь нам преодолеть путаницу, мы зарегистрировались с Морисом Тебеле и Мартином Хоффштейном, основателями JAJA Текила.

Для начала, текила производится из сброженного сока растений голубой агавы, выращенных в одном из пяти штатов Мексики: Гуанахуато, Халиско, Мичоакан, Маярит и Тамаулипас. Это входит в диапазон категорий, включая текилу Бланко, текилу Reposado и текилу Аньехо.

Бланко Текила

Бланко, который можно найти в серебре или белом цвете, идет прямо с подоконника. Это чистый спирт из голубой агавы, который разливается в бутылки сразу после процесса дистилляции, где удаляется любая облачность, и дух становится совершенно чистым. Его вкус яркий, чистый и травяной с явными нотами агавы. Бланко работает невероятно хорошо в напитках текилы, как

Коктейль палома или базовая маргарита; соедините это с цитрусовыми, рыбой, корнеплодами, даже десертами. Также обратите внимание: текила Gold или Joven - это на самом деле просто текила Blanco с добавленной окраской и ароматизатором.

Репосадо Текила

Reposado производится, когда текила Бланко выдерживается от двух до 11 месяцев в дубовых бочках. Этот процесс старения позволяет духу смягчаться и приобретать более глубокий и сложный характер. Он обладает более мягким, гладким и более ароматным вкусом, чем Blanco, и часто приобретает ванильный и / или карамельный вкус при выдержке в дубе. Соедините Reposado с мясом, фруктами и острой пищей.

Аньехо Текила

Аньехо должен выдерживаться более одного года в тех же бочках, а качество строго контролируется. Añejo разрешается выдерживать в бочках не более 600 литров. Это очень сложный и богато ароматный дух, благодаря сверхгладкому характеру, который он берет на себя в результате длительного процесса старения. Extra Añejo, другой стиль, это Añejo, который был старше трех лет.

Аньехо является наиболее ароматным из трех стилей и имеет наименьший укус. Соедините это с более тяжелым мясом и другой богатой едой. Кроме того, мы рекомендуем пить его самостоятельно, а не подавать в коктейле.

СВЯЗАННЫЙ: Выполните эти 5 простых шагов, чтобы заполучить лучшую в мире корзину для бара

Как правило, ищите бутылки текилы с надписью «100% голубая агава». С этим сертификатом вы будете уверен, что текила была полностью дистиллирована из растения и не смешана с другими ингредиентами, такими как карамельная тросточка.

И что за сделка с Мескалем?

Мескаль - также дух агавы, но происхождение и процессы приготовления отличаются от текилы. Это может быть сделано из различных видов агавы, а не только голубая агава. Это также может быть сделано в любом месте в Мексике, в то время как текила ограничена определенной областью (подобно тому, как шампанское должно прибыть из региона шампанского во Франции, иначе это просто игристое вино).

При приготовлении мескаля агавы пинья коптят в земляных ямах с лавовыми камнями; для текилы пинья готовятся на пару в духовках. Это дает мескалю гораздо более дымный профиль, чем текила, но у не выдержанного мескаля также есть некоторые травяные ноты текилы Бланко. Дух можно выдерживать в дубовых бочках, как текила, что делает версию Reposado и Añejo изначально дистиллированным соком. Mexcal обычно подают с солью и ломтиком апельсина, но он также хорошо сочетается с мясными закусками, выдержанными сырами, шоколадом и рыбой.

Нужна помощь, чтобы попробовать это? Поменяйте текилу на мескаль для дымного удара в этом рецепт самой легкой из когда-либо Маргаритыили, если вы хотите потягивать коктейль с пользойглоток Грейпфрут Комбуча Маргарита.

Теперь иди хорошо используй эти новые знания и сделай один (или все!) Из них неотразимые летние коктейли!