4 вида бекона, о которых должен знать каждый домашний повар

Ценители бекона, сколько вы знаете о своей любимой хрустящей закуске? Это, безусловно, вкусно в BLT - или, что еще лучше, в BLT Halloumi. Вы можете приготовить в духовке для восхитительно хрустящих без беспорядка результатов, которые питают толпу. Вы даже можете заморозить его, чтобы он длился месяцами.

Но знаете ли вы, что Министерство сельского хозяйства США имеет очень специфический определение бекона? В США бекон - это «вылеченный живот свиной туши». (Ням!)

Давайте разберемся с этим: лечение - это метод, который сохраняет свинину, а свиная грудинка пропитывается в соленом растворе, называемом рассолом. Хотя некоторые сала в супермаркете помечены как «неотвержденные» технически он вылечен, без добавления искусственных нитратов (консервантов), которые ускоряют процесс. Он часто имеет очень соленый вкус, потому что должен сидеть в рассоле дольше, чем традиционно вылеченный бекон.

Британский бекон, вырезанный из задней части свиньи, поясницы, может быть трудно найти в США, потому что он не вписывается в наше определение. Если вы неравнодушны к американскому сорту мейатер, ищите упаковку с надписью «бекон».

Ясно, что входы и выходы бекона нюансы. Мы копали мелкий шрифт USDA и просматривали проходы супермаркета, чтобы охватить различные варианты, доступные вам. Вот краткое руководство по различным сокращениям, с которыми вы, вероятно, столкнетесь. Каждый срез вкусен по-своему и предлагает неотразимый пикантный аромат. Читайте дальше о наших любимых способах использования каждого.