Это вина, которые хорошо сочетаются со всем

Вот хак хозяйки, с которым мы можем попасть на борт: прекратите подчеркивать, какие вина идеально сочетаются с едой, которую вы подаете. Как? По словам Джейми МакЛеннана, директора по вину и напиткам в Кафе Мари-Жанна В Чикаго сочетание вин гораздо менее пугающе, чем многие предполагают.

Самый простой способ сочетать вино с едой - подумать о регионе, из которого происходит ваша еда - или вино. Например, если вы едите тапас, подумайте о испанском вине, таком как Альбариньо или Риоха. Пара богатых французских блюд, как говяжий бургиньон, с полнотелым французским вином, вроде Мерло или другого красного бордо.

При этом существует еще более простой способ облегчить искусство сочетания вин. «Просто выбирайте и подавайте вина, которые хорошо сочетаются с самыми разнообразными продуктами, - говорит МакЛеннан.

Вот его выбор самых универсальных вин, которые вы можете пить весь день, и сочетание с бесконечными вкусными блюдами на ужин.

Игристые вина

«Пузыри часто являются моей личной идеей при соединении с более широким ассортиментом тарелок», - говорит МакЛеннан. «Предпочитаете ли вы более традиционные бутылки, такие как шампанское или

дикие бенгальские огни PetNats или Ansestrale, оба часто удивляют меня тем, как они могут усилить ваши чувства и поднять аромат на тарелке. От омлета до устрицы игристое вино часто бывает лучшим ».

СВЯЗАННЫЙ: Вы подавали шампанское совсем не так - вот как это правильно сделать

Кислотные Вина

«Не каждое вино, которое я выбираю, имеет большую кислотность, хотя со временем я заметил, что те, которые делают, чаще всего являются фаворитами в кафе», - говорит МакЛеннан. «Кислота режет жир, давая винам с более высоким уровнем кислотности больше универсальности при поиске их пары. Я всегда предпочитал кислые вина, и когда я пробую в ресторане, это вино обычно вдохновляет на мысль о прошлом или настоящем меню, которое будет в списке. Пара моих любимых сейчас - это Долина Луары, Шенен Блан и Божоле Розе. "

Сахарные / Сладкие Вина

«Меня до сих пор удивляет, что многие люди смеются над идеей выпить что-нибудь сладкое», - говорит МакЛеннан. «Баланс является ключевым. Если мы говорим о сладком вине, у него должно быть достаточно кислоты, чтобы выровнять его, а также комбинация кислоты и сахара для лучшего сочетания, которое когда-либо пробовали. Не каждый день мы получаем возможность попробовать старое Рислинг с сушеной говядиной и белыми грибами, но если такая возможность появится, вы были бы дураком, если бы не попробовали. "

Апельсиновые вина

"Апельсиновые вина происходят из белого винограда, который винифицируется как красное вино, то есть сок остается в контакте с скины на длительный период времени, придающие вину более темный цвет и немного больше танина, "МакЛеннан говорит. «Вкусная природа этих вин помогает им противостоять блюдам, которые большинство белых не могут, хотя их можно по-прежнему употреблять со свиными колбасами и блинами».

СВЯЗАННЫЙ: Этот ошеломляющий трюк с сомелье для покупки роз может быть тайным гением