Кокосовый суп с тыквой и хрустящим луком шалот

Шаг 2

Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, морковь, чеснок, нарезанные стебли кинзы и ½ чайной ложки соли и варить до размягчения, 8-10 минут. Добавить тыквенное пюре, порошок чили, имбирь и варить, часто помешивая, до глубокой окраски, около 2 минут.

Шаг 3

Добавьте бульон и 1,5 стакана воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на среднем огне, периодически помешивая, пока вкусы не смешаются, 15 минут.

Шаг 4

Тем временем, смешайте оставшиеся 2 столовые ложки масла и лук-шалот в небольшой сковороде и нагрейте на сильном огне, пока лук-шалот не начнет пузыриться и не начнет темнеть по краям, около 2 минут. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить до золотистого цвета еще 2–3 минуты. Переложить лук-шалот на тарелку с бумажным полотенцем и щелевой ложкой; откажитесь от масла. Приправить лук-шалот щепоткой соли.

Шаг 6

Суп пюре в блендере до однородного состояния и приправить оставшейся 1 чайной ложкой соли и свежемолотым черным перцем. Подавайте суп в мисках и заправляйте кокосовым молоком, луком-шалотом и листьями кинзы. Подавать с дольками лайма.