Когда заменить сухие ингредиенты для выпечки

Вы делаете свой знаменитый слоеный пирог только один раз в год, поэтому вы хотите быть уверены, что ингредиенты достигли своего пика. Но когда дело доходит до оценки свежести муки и других сухих ингредиентов для выпечки, пресловутый тест на вдыхание не снижает этого. Вот когда можно обновить скобы для выпечки.

Мука

Чтобы предотвратить вредителей, заменяйте белую муку один раз в год, если она хранилась в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте. Цельнозерновую и другую цельнозерновую муку следует заменять каждые шесть месяцев, поскольку они содержат масла, которые могут В свою очередь, говорит Мэри Эллен Камир, профессор науки о продуктах питания и питания человека в университете штата Мэн, в Orono. Цельнозерновая мука может стать горькой через несколько недель. Чтобы предотвратить это, поместите его в морозильную камеру в герметичном контейнере сразу же после того, как доставите его домой из хранить, говорит П.Дж. Хэмел, пекарь-испытатель для короля Артура Флура, в Норвиче, штат Вермонт, и заменить его после шести месяцы.

сахар

Вам не нужно будет заменять сахар в течение двух лет или дольше, потому что «это довольно неразрушимо», говорит Камир. Коричневый сахар, который можно размягчить в микроволновой печи в течение 15 секунд, более скоропортящийся, замените его в течение года. Хранить в герметичной, влагостойкой таре.

Leaveners

Замените разрыхлитель по дате использования, указанной на банке. Пищевая сода должна быть заменена в течение года, если он открыт, и двух, если он не закрыт. Оба реагируют с влагой и со временем становятся менее стабильными, поэтому храните их в прохладном, сухом месте, а не в холодильнике. Если вы используете эти ингредиенты, когда они старые, ваши печенья не будут расти должным образом или иметь правильную текстуру, говорит Хэмел. И не используйте коробку пищевой соды, которая была в холодильнике, поглощая запахи; это может повлиять на вкус продуктов, которые вы выпекаете.