Лучший способ хранить ножи, по словам профессионального шеф-повара

Помимо их частой заточки, один из лучших способов позаботиться о твои ножи это хранить их правильно. В то время как легко просто бросить свои ножи в кухонный ящик вместе с остальной утварью, в конечном итоге такая практика может привести к их потускнению и, возможно, крошению.

Деревянные ножевые блоки, безусловно, самый распространенный способ хранения всего, от хонинговальной стали до кухни. ножницы к ножу вашего универсального шеф-повара, но нам было интересно, действительно ли это был лучший способ хранения ножи. Шеф-повар Майкл Гарахти («Chef Mike»), внутренний шеф-повар WÜSTHOF, помог нам разобраться в плюсах и минусы трех популярных стилей хранения ножей - деревянный нож, магнитный нож и пластиковый нож краевые охранники.

СВЯЗАННЫЙ: Простые, пошаговые инструкции о том, как держать нож

Деревянный блок для ножей

У большинства домашних поваров есть блок ножей для хранения разнообразных ножей. «Мои предпочтения при хранении дома - это блок ножей; Благодаря этому мои ножи упорядочены и легко доступны на моей кухне », - говорит шеф-повар Майк. Чтобы продезинфицировать блок ножей, шеф-повар Майк рекомендует замочить блок в смеси одного галлона теплой воды и одну столовую ложку бытового отбеливателя в течение примерно двух минут, затем дайте ему полностью высохнуть на воздухе на чистой, сухой полотенце.

Плюсы: Ножевые блоки могут хранить весь набор ножей, ножниц и заточных инструментов в одном месте. Ваши ножи легко организовать, так как у каждого есть специальное гнездо, а затем захватите их на лету. Конечно, ножевые блоки также выглядят привлекательно на прилавке и могут показать вашу впечатляющую коллекцию.

Минусы: В зависимости от модели и количества слотов ножевые блоки являются самыми дорогими из трех вариантов хранения, как правило, в диапазоне от 40 до 80 долларов за высококачественную версию. Они также могут содержать бактерии, если вы не правильно вымойте и высушите свои ножи перед тем, как сдвинуть их назад, поэтому не забывайте об этом.

Магнитный нож-бар

Хотите выглядеть изысканной кухней у себя дома? Рассмотрим магнитную штангу для ножей, которая удерживает все ваши ножи под вертикальным углом и пользуется популярностью среди профессионалов. «Когда вы работаете на коммерческой кухне, магнитная штанга является отличным вариантом, чтобы мои ножи оставались в стороне и были быстро доступны для более динамичных условий», - добавляет шеф-повар Майк.

Плюсы: Мы любим магнитные ножевые штанги для небольших кухонь, где не хватает тонны встречного пространства. Принимая во внимание, что ножевые блоки занимают много места на прилавке, магнитные ножевые штанги могут быть легко установлены на стене в области, которая в противном случае может не найти большого применения. Они также служат привлекательным способом отображения ваших ножей, и вы можете легко увидеть ножи, чтобы выбрать правильный для этой задачи.

Минусы: В отличие от блоков или пластиковых ограждений, магнитные ножевые штанги требуют небольшого количества самоделки, чтобы обеспечить их ровность и безопасность на стене.

Пластиковый нож Edge-Guard

Если вы ищете недорогой способ хранения ножей в ящике, лучшим выбором будет пластиковая защитная накладка. Messermeister и Williams-Sonoma - наши любимые бренды для этих простых предохранителей. Они также предлагают безопасный и простой способ транспортировки ваших ножей, так как острое лезвие полностью скрыто.

Плюсы: Если у вас нет большой коллекции ножейРекомендуем пластиковые ножевые щитки. Вы можете купить их по отдельности менее чем за 10 долларов, и они могут защитить все: от самых маленьких ножей для очистки овощей до самого большого ножа для шеф-повара в вашем арсенале.

Минусы: Поскольку они сделаны из пластика, а не из металла или дерева, защитные кожухи для пластиковых ножей являются наименее экологичным вариантом.

СВЯЗАННЫЙ: По словам профессиональных поваров, самые распространенные ошибки домашних поваров