Это будет 6 крупнейших продовольственных тенденций в 2020 году

2019 год, безусловно, был годом веганские мясные альтернативыКонкретно за мясом и Невозможный бургер- расширился, затем взял на себя меню ресторанов быстрого питания, супермаркеты и заголовки почти во всех издательских компаниях в Америке. Хотя это, несомненно, волнующая новость для тех, кто не ест мясо (но все еще жаждет вкуса, текстура, и гм… «кровавость» из говядины), это вызвало довольно спор между едой, здоровьем и окружающей средой эксперты. Что лучше для вас и планеты: мясные альтернативы на растительной основе, даже если они хорошо обработаны? Или мясо, рыба и морепродукты? Ожидайте, что это обсуждение продолжится и в следующем десятилетии, а также появятся дополнительные инновационные формы альтернатив мяса для выхода на рынок. (Если вы еще не сделали, проверьте Хороший уловзавод по производству тунца).

Кстати, о веганах и вегетарианцах. То, что начиналось как режим приема пищи с репутацией немного больше, чем еда для кроликов («Я буду никогда не набирайся из миски морковных топов и квиноа », - сказал каждый скептик), изобретается заново, и

«То, что я видел в ресторанной индустрии, и то, что я делал в своей собственной столовой заведения - дают овощи равный баланс на тарелке ", говорит шеф-повар Ален Верзероли из Шунь и Le Jardinier в Нью-Йорк. «Дни, когда овощи считались гарниром или гарниром, прошли: мы уделяем столько же внимания их обработке, как и белкам. То, что вы едите, является таким определяющим фактором вашего здоровья, и я думаю, что люди начинают искать блюда, в которых по этой причине больше внимания уделяется овощам ».

Ожидайте увидеть больше вегетарианской сети, а также веганские версии блюд, таких как феттучини альфредо, энчиладас, макароны и сыр появляются в большом количестве ресторанных меню в 2020 году.

Ube новый... acaí? Если вы не знаете, о чем мы говорим, вы поймете. Согласно недавнему отчету Pinterest, поиск филиппинских десертов в этом году на их сайте вырос на 76 процентов. Большая часть шумихи здесь началась с Ube, типа ярко-фиолетового сладкого ямса с Филиппин, который пробирается в каждый конус мороженого, макароны, пирожные и другие достойные Instagram десерты на земной шар. Мы уверены, что в вашем корме не будет недостатка в наполненных ube конусах мороженого Taiyaki (рыбные угощения из Японии) в 2020 году.

К настоящему времени все мы, вероятно, имеем по крайней мере один друг, который клянется каннабидиолом, или КБР. И в то время как мега-модный ингредиент имеет ореол здоровья для помощи всем мышечные боли в бессонница, тревожность, и психозисследование его фактической (читай: научно обоснованной) эффективности и регулирования все еще остается в лучшем случае мрачным. Законно выращивать коноплю в Соединенных Штатах и ​​извлекать из нее КБР, но мы ждем разрешения от FDA считать КБР «в целом безопасным» продуктом.

Мы предвидим конец всего этого беспорядка в 2020 году. Как только мы узнаем больше о фактическая эффективность КБР-и выгоды кажутся менее воображаемыми, а цена снижается- ингредиент станет полностью мейнстримом. Вместо того, чтобы разглядывать КБР в масляных настойках, жевательных резинках и бальзамах, вы начнете видеть ингредиент в коктейле меню, включенное в кофейные напитки, упакованные закуски и корма для домашних животных (и, вероятно, в веганском альфредо вашего любимого кафе соус).

СВЯЗАННЫЙ: 5 ключевых вопросов, которые следует учитывать при покупке продуктов CBD

Наряду с ростом общего КБР, ожидайте увидеть всплеск трезвого общения, плюс больше безалкогольных коктейлей и коктейлей с низким ABV (по объему алкоголя) в меню в барах и ресторанах. Есть много объяснений недавнего всплеска квази-трезвости. Для начала, # wellness: пьянство (или нет) с намерением и поддержание здорового образа жизни. Почему встреча с друзьями должна сопровождаться похмельем, которое заставляет вас пропустить утреннюю сессию йоги? Руби Уоррингтон исследует несоответствие между нашей нынешней культурой самообслуживания и поиском счастья и тем, как мы употребляем алкоголь в своей книге, Трезвый любопытный: блаженный сон, большая сосредоточенность, безграничное присутствие и глубокая связь, ожидающая нас всех с другой стороны алкоголя. Действительно, если 2019 год был годом увлечения Белым Когтем, мы рады видеть, какие коктейли без алкоголя (или с низким ABV) мы будем дикими в этом году.

СВЯЗАННЫЙ: Любопытно безалкогольное коктейльное движение? Вот что вы должны знать

Если вы заметили тему здесь, вы не одиноки: ведение здорового образа жизни официально «стало вирусным» (навсегда), и компании по производству продуктов питания и напитков принимают это к сведению. «В этом году мы стали свидетелями серьезного снижения уровня сахара без искусственных подсластителей, или компромисс по вкусу », - говорит Кантха Шелке, доктор философии, эксперт Института пищевых технологов. (ЕСЛИ T). «Как потребители искать продукты, которые сокращают сахарв то время как рецепторы пищевых продуктов по-прежнему остаются на вкус, им будет поручено найти ингредиенты, которые придают сладость и одновременно улучшают функциональные свойства здоровья ».

И из-за возросшего интереса к более здоровым ингредиентам и прозрачности, мы ожидаем, что этикетки на упакованных продуктах питания станут более чистыми и яснее. «Поскольку« чистая этикетка »перешла от дифференциатора к отраслевому стандарту, мы по-прежнему увидим более« свободные »претензии на упаковки указывает на то, что продукт не содержит глютен, консерванты, искусственные ингредиенты или гормоны », - говорит доктор философии Гай Кросби, также IFT. «Мы также увидим, как компании сталкиваются с тем, как заменить ингредиенты, которые перестали нравиться потребителям, на те, которые узнаваемы и имеют функциональные преимущества».

Приветствия, дома.