Апельсиновое вино - это новое розовое вино

Красный, белый, розовый… апельсиновое вино? Несмотря на название, этот стиль вина не сделан ни из апельсинов, ни из апельсинового винограда. Скорее, это относится к отчетливому цвету белых вин, контактирующих с кожей, которые могут варьироваться от нежно-желтого до золотисто-янтарного до ярко-оранжевого. Апельсиновое вино существует на протяжении веков - оно производилось в республике Джорджия на протяжении тысячелетий, а в последнее время производится в Италии, Словении и даже на Лонг-Айленде, штат Нью-Йорк. Последние несколько лет он пробирался в меню модных ресторанов и винных баров, но у него никогда не было своего настоящего момента для славы. Лето 2018 (будем честны, лето 2017 и, вероятно, 2016тоже) было все о том веселом розовом бокале розового (или даже Фрозе). Но это официально: апельсиновое вино как напиток этого лета. Время пришло, сказал морж.

Что такое апельсиновое вино?

Контакт с кожей относится к стилю виноделия, при котором вино оранжевого цвета изготавливается из белого винограда. По сути, контактирующее с кожей вино - это белое вино, которое сделано как красное вино. Как правило, белые вина удаляют свою шкурку до замачивания и брожения, тогда как красные вина сохраняют свою шкуру. Апельсиновые вина сделаны, позволяя соку от белого винного винограда впитываться и бродить с кожурой, все еще включенной. Продолжительность этого процесса брожения может варьироваться от нескольких часов до нескольких месяцев, и именно это определяет точный оттенок апельсина, который вы увидите в своем бокале. В отличие от

Роза инверсия апельсинового вина Он сделан из красного винограда, с которого сняли шкурку на ранних этапах виноделия. Поскольку кожура винограда вносит в вино значительное количество танинов,еВкус может быть менее вяжущим, более легким и освежающим, чем красное вино.

Что такое апельсиновое вино на вкус?

Чем дольше сок и шкура находятся в контакте, тем больше виноград приобретет характеристики красного вина - думайте больше о танине, смелом вкусе и большем теле - при этом сохраняя высокую кислотность, присущую белому виноград.

Действительно, любой белый виноград можно использовать для приготовления апельсинового вина. Аромат, вкус, текстура и вкус апельсинового вина сильно варьируются. Вот почему этот стиль вина так легко полюбить: есть бесконечная возможность почувствовать запах, попробовать и изучить весь спектр, чтобы найти, какой тип подходит именно вам.

СВЯЗАННЫЙ: Лучшие апельсиновые вина на лето 2019 года

Обратите внимание, что апельсиновые вина - потому что они более похожи на красные - имеют больше острых, насыщенных и кисло-серых ноток, чем, скажем, Пино Гриджио или даже бокал розового. Вы можете получить нотки абрикоса, мускатного ореха, даже яблочного сидра или грибов в своем бокале. Более сложные вкусовые характеристики, обнаруженные в апельсиновых винах, идеально подходят для тех, кто готов исследовать что-то чуть менее «простое», чем розовое. Мы закончили.

Как мне это подать?

Если вы впервые дегустируете, убедитесь, что вы наслаждаетесь бокалом с правильными сочетаниями блюд. Хотя есть широкий спектр (как апельсиновые вина варьируются, так и их сочетания продуктов), продукты с богатыми, солеными, дымными вкусами являются безопасным выбором. Попробуйте это с вяленым мясом (салями, прошутто) и твердыми сырами, такими как пармезан или манчего (вот как сделать идеальное блюдо с сыром). Как только вы будете готовы перейти на следующий уровень, вы обнаружите, что сложные ароматы в апельсиновом вине сами к восхитительной этнической кухне, такой как индийская, корейская или марокканская еда - мир ваш устрица. Подавать при охлажденной температуре в погребе. Если вам не нравится это сразу, попробуйте, попробуйте, снова. Приветствия к этому!