10 хитростей к беспроблемному дню благодарения

Решение: Разделяй и властвуй. Помимо того факта, что стоимость продуктового пакета для всего праздника слишком велика, чтобы одна женщина могла нести один сундук, чтобы держать вас более вероятно, что вы забудете ключевой ингредиент или столкнетесь с истощенными полками, если попытаетесь купить все за один раз в последний раз минута.
Установите свой Меню ужина на день благодарения за месяц, а затем составьте основной список того, что вам нужно, и разделите его на скоропортящиеся продукты (молочные продукты, яйца, продукты питания) и непродовольственные товары (консервы, специи, выпечка). Покупайте все, что не испортится, как можно раньше. Вернитесь за индейкой, зеленью и сырами за несколько дней до того, как вы начнете готовить. Использовать этот Список покупок в День благодарения чтобы убедиться, что вы берете все, что вам нужно.

Проблема: у вас все внутри холодильника, но закрытие двери - это другая история.

Решение: Опорожните холодильник от всего, кроме предметов первой необходимости. «В холодильниках для людей я нашел так много вещей, которые там не обязательно должны быть, например уксусы и банки с нераскрытым желе», - говорит Дженнифер Клер, владелец Home Cooking New York в Нью-Йорке.

• Освободите место для Дня благодарения, вычистив неопознаваемые остатки и приправы с истекшим сроком годности и максимально используя то, что находится в морозильнике и холодильнике.
• Храните сердечные продукты, такие как яблоки, свежая клюква и картофель, в прохладном, сухом месте, например, в стволе автомобиль или подвал, говорит Джессика Лейбович, владелец Entrée Nous, шеф-повар и ресторанный бизнес в Сан Диего.
• Используйте пляжный кулер для индейки, запеканок, соусов и других продуктов, которые должны оставаться охлажденными. Наполненный льдом или замороженными гелевыми упаковками и уложенный в гараже или каком-либо другом холодном месте на солнце, кулер будет сохранять пищу свежей в течение как минимум 24 часов. (Чтобы убедиться, что вы находитесь в безопасной зоне, поместите термометр внутрь и убедитесь, что он держится ниже 40 ° F)

Решение: Чтобы сохранить организованность, создайте так называемый подготовительный список, в котором перечислены все задачи, которые необходимо выполнить за два дня до обеда в День благодарения.

• Сначала выясните, какие рецепты можно приготовить как минимум за один день. Такие вещи, как пироги, бланшированные овощи и гратены, можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. найти заранее приготовленные рецепты благодарения.
• Во-вторых, определите, какое из блюд, которые будут приготовлены в День Благодарения, займет больше всего времени. Работайте в обратном направлении от того времени, которое вы хотите съесть, предоставляя 10 дополнительных минут на рецепт.
• В-третьих, посмотрите на температуру приготовления и посмотрите, что может пойти в духовку одновременно. Используйте несколько таймеров, чтобы отслеживать, что находится в духовке и на плите. Поместите примечание Post-it на каждый таймер, чтобы вы не забыли, для какого блюда оно предназначено.

Проблема: у вас открыто шесть кулинарных книг, и вы до сих пор не можете найти этот рецепт для сладкого картофеля.

Решение: Разбейте беспорядок и сделайте копии рецептов или распечатайте их из Интернета.

• Прикрепите их к шкафам на уровне глаз. (Это также сэкономит драгоценное встречное пространство.)
• Вы также можете использовать магнит и прикрепить их к капюшону выше диапазона.
• Вставьте листы с рецептами в пластиковые рукава и запишите их в переплет, чтобы они были готовы в следующем году.

Просматривать Real Simple'sРецепты благодарения.

Решение: Приготовьте маленькую птичку и дополнительную индюшатину только с белым мясом. Вы можете подарить целую птицу своим гостям перед тем, как нарезать, а затем добавить дополнительное нарезанное грудное мясо в блюдо. «Никто не узнает разницу», - говорят Дэн Смит и Стив МакДонах, авторы Говори с полным ртом: сердечная поваренная книга для мальчиков ($28, amazon.com). Смит предлагает готовить грудь до тех пор, пока она не станет недоделанной (около 12 минут на фунт или 36 минут). для груди за три фунта) днем ​​ранее, тогда заканчивая это приблизительно с 25 минутами в духовке день из.

Проблема: Вы вынимаете индейку, как только кнопка появляется, но птица всегда переваривается.

Решение: «Выбросьте всплывающий таймер, который идет с индейкой», - говорит Клер. Эти таймеры обычно отключаются где-то между 190 ° и 200 ° F, производя мясо, которое не под силу. (Имейте в виду, что индейка будет продолжать готовить после того, как вынуть ее из духовки.)
Лучший способ определить, приготовлена ​​ли птица, - это вставить термометр для мяса в бедро; удалить индейку, когда термометр достигает 165 ° F. (Не позволяйте термометру прикасаться к кости, иначе вы получите ложно высокое значение.) Поскольку белое мясо готовит быстрее, чем темное мясо, вам может потребоваться прикрыть грудь фольгой, если она тоже темнеет быстро. Посмотрите это видео о температура индейки для как.
Если, несмотря на все эти усилия, вы все равно получите сухую и перестаршую индейку, положите нарезанное мясо на блюдо, щедро сбрызните его теплым куриным бульоном или соусом и подавайте. Если у вас возникла противоположная проблема, и вы столкнулись с серьезным кризисом с сырым мясом, Смит рекомендует расшаривать недожаренное мясо в микроволновке на среднем уровне от одной до двух минут (или дольше, если необходимо).

Решение: Сделайте перерыв на кофе между курсами.

• Когда вы накрываете стол, создайте десертную станцию ​​на буфете или приставном столике в столовой с вилками, тарелками, серверами для пирогов и кофейными чашками. Получить Десертные рецепты благодарения Вот.
• В то же время настройте кофеварку. Когда вы убираете стол после обеда (сейчас самое время принять эти предложения помощи), нажмите кнопку «Заварить».
• Смит и МакДонах предлагают заполнить сахарницу и приготовить кувшины с молоком и сливками в холодильнике, чтобы вы могли быстро их разложить.

Проблема: Ужин окончен, и все, что вы хотите сделать, - это отплатить своим гостям, но на кухне вас ждет гора горшков и блюд.

Решение: Пока все впитывается в мыльной воде, вы можете отложить очистку на неопределенное время (ну, почти).

• Прежде чем прибыть гости, станьте как провизор и создайте аварийную станцию ​​в углу кухни, подсобного помещения или гаража.
• Установите выровненный мусорный бак, чтобы вы могли выбрасывать остатки пищи прямо в мусорное ведро, и организовывать места для замачивания, чтобы еда не высыхала и не застывала на тарелках и сковородах.
• После обеда наполните большие кастрюли мыльной водой. Используйте их для замачивания мелких предметов и посуды. Используйте кулер снова, чтобы пропитать большие предметы.
• Если вы хотите, чтобы беспорядок скрылся из виду, Харлан предлагает промыть горшки, сложить их в пластиковую корзину для белья и спрятать в ванне, чтобы мыть позже. Просто не забудьте закрыть занавес.