Каждый повод начать готовить с фенхелем сегодня

Когда наступит осень и ваш выбор овощей истощается, подумайте о фенхеле. Эта белая лопата в форме лопаты со стеблями, похожими на сельдерей, и ветвями, напоминающими укроп, предлагает многое. Уникальный аромат. Много частей. Долгий срок годности. Сырые и приготовленные возможности. По многим причинам фенхель заслуживает большей любви - и главное место в вашем севообороте в холодное время года.

Прежде всего, вкус без параллели в растительном мире дает этому овощу, связанному с морковью - который служит как пищеварительная помощь - уникальный гастрономический след. Фенхель обладает землистой, травянистой сладостью, сладкой в ​​том смысле, что морковь может быть сладкой, но с его крахмалистым сахаром, тянущимся в другом направлении нотами солодки.

необработанный

У вас есть много способов использовать неотразимый аромат и очарование фенхеля. Самое простое: наслаждаться овощем в сыром виде. Для этого нарежьте укроп тонкими пальцами и оставьте в миске для перекуса перед едой. Перекусывание укропа - это полезный способ открыть аппетит. Если вы особенно голодны, вы, кажется, сможете наслаждаться характером сахаров еще больше. Это отличный способ поесть в этом сезоне и задержать аппетит еще на 20 или 30 минут до начала еды.

СВЯЗАННЫЙ: Этот сладкий овощ - один из самых полезных в проходе

Вкус сырого фенхеля превосходен в салаты и соки, особенно с цитрусовыми. Поместите яблоко и луковицу фенхеля в спички, покройте их лимонным соком и оливковым маслом, добавьте черный перец, и у вас получится свежий, сложный гарнир. Несколько тонких ленточек фенхеля очень долго смешиваются в более крепкий зеленый салат. Для дополнительного эффекта, ножницы в некоторых зеленых оборках сверху.

выкрутасы

Что еще делать с оборками? Одно точно: не бросайте их. Это не одноразовая часть растения, как лук репчатый. Скорее, темно-зеленые оборки имеют аромат, который приглушает растительную сладость фенхеля и ноты солодки, в то же время набирая древесный, лесной вкус. Добавьте оборки в рассол при приготовлении солений. Сохраните их, чтобы смешать с соусом песто или зеленой богини.

вареный

Сырой укроп великолепен, но красота овощей проявляется больше всего, когда вы дотягиваетесь до духовки. Проще говоря, приготовленный укроп обладает способностью вызывать удивление. Когда ломтики на четверть дюйма обжариваются на противне - каждый из которых представляет собой поперечное сечение всей луковицы, покрытой сверху только оливковым маслом и солью, - один из величайших запахов во всей кулинарии наполняет воздух. Он насыщает кухню (и не только) зимними духами, успокаивающим ароматом, который ощущается как противоядие от холодные, безлистные дни, аромат, который мгновенно и несомненно превращает вашу кухню в центр вашей жизни дом.

По мере того, как укроп жарит (или гриль), его сладкий край смягчается. Это приобретает мясистое богатство. Его текстура развивает плавление слайдов. Один из лучших способов жареный фенхель под курицейнаряду с овощами, такими как картофель, морковь и пастернак. Срезанные луковицы фенхеля и стебли улавливают капли курицы и дополнительно трансформируются.

Луковицы нарезанные на гриле поднять бутерброд с колбасой. Смаженный и пропитанный оливковым маслом, фенхель процветает как домашняя пицца. Измельченные и обжаренные луком для начала, стебли или луковицы служат ароматной основой для софрито для пасты.

Семена

Последнее, что нужно любить в фенхеле, это семена. Они взрываются со вкусом, мало чем отличаясь от тмина. Поджаренный, у них тусклый и слегка солодковый аромат, который хорошо сочетается с кусочки мяса поджаренные. Прямо из бутылки со специями добавляют теплые глубины до салатов и соусовособенно те, которые используют другую часть укропа. Аромат семян акцентирует лучшие качества фенхеля: глубокий комфорт, тепло прохладной погоды.