Новогоднее бранч-меню
Нет лучшего способа встретить Новый год, чем с ярким и ароматным бранчем, которым наслаждаются друзья и семья. И не волнуйтесь: мы собрали рецепты, которые удовлетворят как любителей вечеринок (жирный картофель и коктейль), так и тех, кто занимается решением проблем со здоровьем (салат из цитрусовых, кто-нибудь?). И не беспокойтесь о том, чтобы выпустить большое меню в начале дня. Вы можете приготовить почти всю еду заранее, от запеканки из французского тоста до пирога с лимоном и маком Бундта. Или сделайте так, чтобы ваши гости выполняли работу: отправьте им эту коллекцию и предложите им внести свой вклад. Помните, что каникулы закончились, поэтому не стоит слишком сильно напрягаться - это должно быть весело! Этот бранч должен чувствовать себя свежим и абсолютно без суеты, способ собрать всех и быть в восторге от предстоящего года. Не стесняйтесь адаптировать рецепты по своему вкусу. Frittatas чрезвычайно универсальны и хорошо работают практически с любым вегетарианцем. Вместо помидоров черри, попробуйте маринованные артишоки или брокколи. Вместо рубленого чеснока попробуйте обжарить целые зубчики чеснока (скины!) С картофелем. Они станут очень сладкими в духовке, их можно будет выдавить из кожуры и намазать на дольки картофеля.
Мы любим frittata для завтрака, потому что он великолепен при любой температуре - теплой из духовки, при комнатной температуре или даже прямо из холодильника, если он сделан заранее. Это означает, что не стоит подчеркивать день, в который вы его обслуживаете, что особенно приветствуется утром после канун Нового года. Когда вы кусаете их, карамелизованные помидоры черри лопаются, выпуская теплые, сладкие, как конфеты, соки. На самом деле, мы предлагаем купить дополнительную пинту томатов и обжаривать их отдельно с оливковым маслом, солью и перцем. Поверьте нам - они будут хитом.
Получить рецепт:Помидоры, Фета и Укроп Frittata
Французский тост отлично подходит для семьи из четырех человек, но это не идеальное блюдо для обслуживания толпы. Войдите в эту французскую запеканку для тостов, которая обещает все дрянные качества классического бранча, без хлопот стоя на сковороде. Запеканка может быть собрана заранее (сборка занимает не более 20 минут), а затем выпекается в новогоднее утро. Изюм и грецкие орехи добавляют вкус и хруст, но не стесняйтесь, если вы обслуживаете разборчивых детей. Подавать теплым, с дополнительным сосудом с подогретым кленовым сиропом.
Получить рецепт:Запеканка из французского тоста
Ни один бранч не обходится без картошки, и они наверняка вылечат похмелье за столом. Для хрустящего внешнего вида и сливочного интерьера, убедитесь, что каждый картофель чувствует себя гладким с маслом, и щедро приправьте солью и перцем. Укладывая картофель, будьте осторожны, чтобы не толкнуть сковороду - если кусочки картофеля накладываются друг на друга, они испаряются, а не хрустят. Бросьте их один или два раза в течение всего времени жарки, что предотвратит их прилипание и обеспечит равномерную золотисто-коричневую окраску. Как последний штрих, посыпьте картофель свежей рубленой петрушкой.
Получить рецепт:Жареный картофель с чесноком
Может ли этот салат быть более великолепным? Сочетание розового грейпфрута, золотой свеклы (которая не кровоточит, как красная) и красочных редисов обеспечит этот салат титулом самого красивого блюда на столе. В то время как редиска с глобусом или французским завтраком сама по себе красива, поищите арбузную редьку, если сможете ее найти. Они большие и плотные, имеют довольно зеленую внешность и ярко-розовый центр. Мандолина - лучший инструмент для нарезки овощей этим тонким, но острый нож тоже подойдет. Если вы любите цитрусовые, попробуйте добавить кровавый апельсин.
Получить рецепт:Салат из грейпфрута, свеклы и редьки
Независимо от того, кормите ли вы похмелье или чувствуете себя совершенно веселым, всегда полезно выпить коктейль на столе. Хотя мы никогда не скажем «нет» классической мимозе или «Кровавой Марии», этот Сангрита - это веселый новый напиток, который стоит попробовать. Если мысль о том, чтобы приготовить коктейль для толпы, заставляет вас нервничать, будьте внимательны: для этого просто необходимы сок, табак и текила. Если у вас нет шейкера, используйте банку с масоном или старую банку с соусом из пасты, чтобы взбалтывать смесь до тех пор, пока она не смешается. Затем налейте в высокие стаканы и подайте с долькой лайма.
Получить рецепт:Коктейль Сангрита
Хотя мы твердо убеждены в том, что каждый бранч должен включать десерт, это не значит, что вам нужно подавать блюдо с пирожными. Мы предпочитаем этот простой бисквит из-за его легкой и нежной текстуры, а цитрусовый аромат (который получается из цедры лимона в кляре и лимонного сока в сиропе) добавляет жгучую терпкость. Плюс, кастрюля выпекания делает укладку пищи для Вас - это выглядит симпатично, не требуя никакой суеты. Если вы подаете пирог после остальной трапезы, соедините его с чаем Эрл Грей. Ароматы прекрасно дополняют друг друга.
Получить рецепт:Пирог с лимоном и маком