Руководство по содержанию алкоголя в каждом типе вина

Степень алкоголя в любом конкретном бокале вина эквивалентна его процентному содержанию по объему и часто упоминается как «ABV» (или алкоголь по объему). Уровень алкоголя в вине напрямую связан с количеством сахара, которое вырабатывается в винограде во время сбора урожая: чем выше уровень сахара, тем выше потенциальный алкоголь. Это не означает, что вина с высоким содержанием алкоголя слаще, хотя иногда это так. Скорее, дрожжи потребляют сахар и превращают его в алкоголь во время брожения. стиль (или сортовое) винаклимат, в котором выращивался виноград, и процесс виноделия / брожения являются ключевыми факторами, определяющими содержание сахара в винограде. и количество алкоголя в вашей бутылке.

Средний бокал вина содержит от 11% до 13% алкоголя, но бутылки варьируются от всего лишь 5,5% алкоголя по объему до примерно 20% ABV. При дегустации винаВы заметите, что алкоголь проникает как жар в рот или горло. Вино с более высоким ABV будет на вкус теплее и смелее; почти как легкое жжение в твоем небе.

СВЯЗАННЫЙ: Этот ошеломляющий трюк с сомелье для покупки роз может быть тайным гением

По мнению экспертов, в последние годы содержание алкоголя в вине значительно возросло. «На виноделов оказывается давление со стороны критиков из-за интенсивных вкусов, а это означает, что спелый виноград», объясняет Марни Олд, бывший директор винных исследований во Французском кулинарном институте в Нью-Йорке, и соавтор Он сказал пиво, она сказала вино. «Таким образом, в течение последних нескольких лет виноделы оставляли виноград на лозах задолго до того, как его обычно собирали, и это переводится на более насыщенные вина и больше алкоголя ». Благодаря научному прогрессу в сельском хозяйстве, теперь менее рискованно откладывать урожай. Более теплый климат также играет роль, поэтому Рислинг из Калифорнии будет гораздо более мощным, чем традиционный из более холодного климата, как Германия.

Независимо от того, как вы его нарезаете, знание того, сколько выпивки вы впитываете, очень ценно. Вот руководство для тех, кто очень низкий, умеренно низкий, высокий и очень высокий. Приветствия к любому стилю, который Вам подходит!

Очень низкий (до 12,5%)

игристые: Итальянский Асти, Итальянский Просекко.
Белый: Французский Vouvray и Muscadet, немецкий Рислинг, португальский Vinho Verde, испанский Txacolina.
Роза: California White Zinfandel, португальские розовые.

Умеренно низкий (от 12,5 до 13,5%)

игристые: Калифорнийское игристое вино, французское шампанское, испанская кава.
Белый: Австрийский грюнер вельтлинер, австралийский рислинг, французский эльзасский белый, французский луар и бордо, французский белый бургундский, Итальянский Пино Гриджио, Нью-Йорк Рислинг, Новозеландский Совиньон Блан, Орегон Пино Гри, Южно-Африканский Совиньон Блан, Испанский Альбариньо.
Роза: Французские розовые, испанские розовые.
Красный: Французский божоле и бургундский, французский бордо, итальянский кьянти, испанский риоха.

Высокий (от 13,5 до 14,5%)

Белый: Австралийское Шардоне, Калифорнийское Шардоне, Калифорнийский Пино Гри, Калифорнийский Совиньон Блан, Калифорнийский Вионье, Чилийское Шардоне, Французский Сотерн, Южно-Африканский Шенен Блан.
Красный: Аргентинский мальбек, австралийский шираз, калифорнийский каберне совиньон, калифорнийский пино нуар, калифорнийская сира, чилийский мерло, французская рона красный, итальянский бароло.

Очень высокий (более 14,5%)

Белый: Французский Маскат де Бом-де-Вениз (укрепленный), португальский Мадейра (укрепленный), испанский херес (укрепленный).
Красный: California Petite Sirah, California Zinfandel, итальянский Amarone, португальский порт (укрепленный).

СВЯЗАННЫЙ: Апельсиновое вино - это новое розовое вино