Еда One Holiday Party, которую вы могли бы избежать

Все помнят знаковое Сейнфельд эпизод это предупредило нас о практике двойного погружения, которой сейчас боятся («Это похоже на то, как будто весь рот прямо в воду!»). Но даже если бы вы были на стороне Джорджа, вы, вероятно, знаете, что большинство людей этого не делали - рассматривая это как признак плохих манер и плохой гигиены. К сожалению для голодных тусовщиков, новое исследование здоровья от Клемсонский университет тоже не на стороне Джорджа. На самом деле, исследователи обнаружили, что при покупке немного дополнительной сальсы на вашем недоеденном чипсе распространяется гораздо больше бактерий, чем вы думаете.

Вдохновленный эпизодом Seinfeld (или так говорят в Ученый американецИсследователи из университета, возглавляемые доктором Полом Доусоном, исследовали, насколько велики двойные провалы. Их выводы были опубликованы в Журнал продовольственной безопасности. Для этого они провели три эксперимента: два с водой и один с настоящей едой. Они начали с проверки того, сколько бактерий перешло в воду из цельных и полу съеденных крекеров. Вода, загрязненная предварительно укушенными крекерами, содержала еще 1000 бактерий на миллиметр. Тьфу.

Затем они отрегулировали pH воды, чтобы лучше соответствовать уровням кислотности популярных закусок, поскольку кислота обычно убивает бактерии. Неудивительно, что они обнаружили, что в более кислых жидкостях уровень бактерий снижался в течение двух часов.
Как только они перешли на настоящую еду, результаты стали немного, ну, отвратительными. Они проверили три самых любимых соуса: сальсу, сырный соус и шоколадный соус. Если это ваши любимые праздничные блюда, сейчас самое время перестать читать. Они проверили бактериальное распространение от укуса и unbitten взломщики, и следили за падениями в течение двух часов, чтобы увидеть, как выросли бактериальные колонии. Если вы приверженец чипсов и сальсы, плохие новости: сальса потребляет в пять раз больше бактерий по сравнению с соусами из шоколада и сыра, вероятно из-за различий в толщине. Ученые предполагают, что, поскольку сальса более жидкая, она, скорее всего, стекает обратно в чашу, когда вы поднимаете зараженный микробами чип, дважды окунувшийся в рот. Сыр и шоколад более безопасны (своего рода), потому что их толщина означает, что оба легче прилипают к крекеру.
Тем не менее, сальса также оказывается более кислой, чем два других варианта, а это означает, что через два часа ученые обнаружили, что уровень ее бактерий снизился, чтобы соответствовать падению сыра и шоколада.
Учитывая эту новую информацию, у вас есть два варианта: либо вообще избегать фишек на следующей вечеринке, либо BYOD (принеси свое собственное падение).