Соленый или несоленый? Когда использовать правильное масло

Повара, авторы кулинарной книги, влиятельные лица в Instagram, даже наши профессионалы Test Kitchen всегда поддерживают несоленый сливочное масло. Это дает вам больше контроля над профилем аромата, они говорят. Вы не хотите добавлять дополнительную сольони проповедуют. Но тогда почему соленое масло вообще существует, Вы удивляетесь себе в молочном проходе.

Мы получим это. Вот почему мы здесь, чтобы сломать это сливочное масло раздвоение.

Все сводится к тому, что вы готовите. Если вы обжариваете овощи, поджариваете хлеб, режете свиные отбивные, взбиваете яйца или делаете соус, у вас есть шанс Вы можете использовать соленое масло и добавленный натрий также добавит вкуса решения. Еще один забавный факт о соленом масле: оно обычно длится на три-четыре месяца дольше, чем несоленое масло, потому что соль действует как консервант.

Но если вы печете, лучше всего использовать несоленое масло, так как добавленная соль может изменить химический состав ваших рецептов, столкнуться с более тонкими ароматами или привести к сладкому вкусу. Но если у вас есть только соленое масло под рукой, не сдавайтесь полностью. Если вы делаете что-то вроде печенья или пирога, скорее всего, это не сильно повлияет на вкус, но если вы волнуетесь, вы всегда можете уменьшить количество соли, которую рецепт требует немного компенсировать.

В любом случае, убедитесь, что масло, которое вы используете, свежее. Иногда соль может маскировать неприятный вкус сливочного масла, но в конечном продукте получится.