Я перестал есть мясо на три недели - вот 11 вещей, которые я узнал

Вопреки распространенному мнению, существует более одного типа вегетарианцев. Лакто-ово-вегетарианцы не едят мясо, а потребляют и яйца, и молочные продукты. Лакто-вегетарианцы едят молочные продукты, но исключают яйца, а ово-вегетарианцы делают прямо противоположное указанным выше. Пескатарианцы же в основном едят растительная диета но включают морепродукты и рыбу. Веганы полностью исключают все продукты животного происхождения, включая молочные продукты и яйца. Наконец, есть флекситаристы, которые в основном едят растительную пищу, но умеренно потребляют мясо и другие продукты животного происхождения.

Хотя я выбрал лакто-ово-вегетарианскую диету, включающую молочные продукты и яйца, я обнаружил, что большинство продуктов, доступных в супермаркете, были в основном ориентированы на веганов, а не на вегетарианцы. В большинстве случаев я ел больше веганских блюд, чем нет, что было плюсом. Ведь молоко и другие кисломолочные продукты были показаны быть основным источником насыщенных жиров в американском рационе (и способствовать сердечным заболеваниям, тип 2 диабет и болезнь Альцгеймера) в дополнение к изменению климата и парниковым газам выбросы.

СВЯЗАННЫЕ С: Эти 12 вкусных растительных продуктов делают веганское питание невероятно простым

Поговорим о слоне в комнате: номер два. Да, вегетарианское питание помогло моей пищеварительной системе чрезвычайно. Один из лучших результатов вегетарианства - моя пищеварительная система стала намного счастливее, и она кажется более регулярной, чем обычно. Благодаря добавлению множества свежих продуктов, богатых клетчаткой, я чувствую себя намного менее вздутым и у меня значительно меньше проблем с кислотным рефлюксом.

Сделанный из сычужного фермента (фермент из желудка теленка), пармезан не относится к категории вегетарианских продуктов. К сожалению, другие любимые фанатами сыры, такие как Pecorino Romano, Manchego, Gruyère и Gorgonzola, не подходят, так как они также используют сычужный фермент в процессе производства сыра. Хотя коллаген полезен для кожи и костей, он сделан из продуктов животного происхождения и также не одобрен для вегетарианцев. Кроме того, такие конфеты, как мармеладные мишки и зефир, содержат желатин, сделанный с использованием коллагена. Наконец, некоторые лепешки готовят из жира (топленого животного жира), что тоже запрещено. Кто знал?

Через несколько дней я почувствовал себя голоднее, чем обычно, и немного нервничал. Изучив, что я ел в течение дня, я обнаружил, что не получаю достаточно белка. Вегетарианцы обычно полагаются на продукты, богатые белком такие как сейтан, тофу, чечевица, орехи и бобы в качестве основных источников питания. Хотя я включил эти ингредиенты в свой рацион, я обнаружил, что ем их недостаточно. Для сравнения: чашка вареной фасоли содержит около 15 граммов белка; Между тем, сейтан содержит около 25 граммов белка на 100 граммов. Как правило большого пальца, женщины должны потреблять 52 грамма белка в день и мужчины - 63 грамма белка в день. К счастью, все это означало, что я должен есть больше!

Мое до-вегетарианское «я» приветствовало бы двойной бургер в зверином стиле от In-N-Out в любой день недели. После нескольких дней эксперимента я обнаружил, что мясо меня не так соблазняет. Это росло с течением времени - по мере того, как мое тело начало чувствовать себя заряженным и питаемым благодаря моим новым привычкам питания, я все меньше жаждал мяса и больше растительного белка.

Хотя я меньше жаждал мяса, примерно на третий день моего вегетарианского путешествия я обнаружил, что хочу больше сладкого, чем обычно. Обычно я тяготею к пикантным закускам; внезапно все, что я хотел, это печенье и пирожные в первые дни моей вегетарианской диеты. Вероятно, это произошло из-за того, что мое тело - и его реакция сытости - приспособилось к моему новому распорядку дня.

Чтобы противодействовать моему новому стремлению к сахару, мне было полезно посмотреть, насколько хорошо сбалансирован был мой новый режим питания. Я оценил, получаю ли я правильные питательные вещества или ем больше рафинированных углеводов вместо здоровых цельнозерновых или фруктов и овощей. Я обнаружил, что самый простой способ избавиться от тяги к сахару - съесть тарелку полезных фруктов, таких как яблоки, бананы и ягоды. Впоследствии я был полностью удовлетворен.

Почти в каждом ресторане, в котором я заказывал, было множество вегетарианских блюд. Если блюдо, которое звучало аппетитно, не было полностью вегетарианским, все, что мне нужно было сделать, это попросить простую модификацию, на которую они были более чем готовы. Однако я понял, что некоторые, казалось бы, вегетарианские блюда, такие как супы и тушеные блюда, на самом деле были приготовлены из говяжьего или куриного бульона. И, вопреки моим более доступным счетам за продукты, я обнаружил, что рестораны, предлагающие здоровую вегетарианскую еду, были дороже, чем другие места (вероятно, из-за качества используемых ингредиентов). Это заставило меня больше готовить дома, а не покупать.

Многие вкусные продукты, такие как картофель-фри, рогалики, чипсы и даже пончики, технически производятся на растительной основе. Как удобно! Я поехал в город и быстро понял, что мне нужно быть более внимательным, чтобы не злоупотреблять ими, несмотря на то, как легко их выследить (и за счет чего жить). Я обнаружил, что эти продукты с меньшей плотностью питательных веществ не только противоречат моим целям в отношении здоровья, но и оставляют меня вялым, вялым и голодным. Я решил, что лучше избегать нездоровой пищи в умеренных количествах.

Конечно, у меня была тяга к еде из-за моих старых привычек в еде, но меня быстро успокоило положительное влияние меньшего количества мяса или его отсутствия на окружающую среду, что побудило меня продолжить свой путь. Исследование Оксфордского университета, опубликовано в журнале Изменение климата, показывает, что мясоеды ответственны за почти вдвое больше выбросов парниковых газов с пищей в день, чем вегетарианцы, и примерно в два с половиной раза больше, чем веганы.

Сесть на вегетарианскую диету оказалось намного проще, чем я ожидал. Двигаясь вперед, я, вероятно, продолжу придерживаться гибкой диеты, сосредоточенной на том, чтобы есть меньше мяса и больше продуктов растительного происхождения.

СВЯЗАННЫЕ С: 7 вкусных замен растительных ингредиентов, которые пойдут на пользу вашему здоровью и планете